怎么样从口感上判断食用油品质的好坏？

Question

怎样从口感上判断食用油的好坏？

Answer 1

在购买食用油时，可从以下几个方面鉴别一看：首先看透明度，纯净的油应是透明的；再看色泽，纯净的油应该无色；最后看沉淀物，纯净的油应该没有沉淀物。油的正常颜色应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为好。油的颜色发深或发黑，则说明精炼度不高，油的品质低下。像豆油、花生油应是淡黄色；菜籽油、棉籽油一般为黄色或者淡黄色；被称之为“天然色拉油”的小磨香油是红铜色。他们都应该是清澈、透明状。加过米汤、红薯汤或其他含有淀粉的食用油色泽浑浊、透明度差，甚至会有轻微的发蓝。购油时应该选择透明度高、色泽较浅（但芝麻、小磨油除外）、无沉淀物的油为最好。冷冻：方法十分简单，将一个干净无色透明的玻璃瓶中装满食用油放入冰箱冷冻后，取出来观察颜色，如果整个瓶子里的食用油颜色一致，说明该油质量纯正、没有杂质。如果颜色有明显分层，说明该食用油中加有其他不同类的食用油或其他杂质。二闻：每种油都有各自独特的气味，打开油桶盖时，鼻子靠近就可闻到。也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。在辨认时取少许用舌尖辨别味道，豆油一般有比较浓郁的豆腥味、花生油有较浓的清香味、香麻油有扑鼻的香味、菜籽油有清淡的菜籽香。把各种食用油加热到50度左右更加容易通过味道来鉴别，发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味，表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质，是不能食用的。有异味的油，说明质量有问题；掺矿物油的油，有矿物油的气味，不能买。三尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声，表明水分在0．2％以内，是合格产品。或者将食用油倒入锅中加热，在150度左右，含水量大的食用油泡沫多且会有吱吱吱的响声，变质后的食用油还会有异味。质量好的食用油加热时泡沫少，味道醇香。如果锅底有焦糊现象，说明食用油中加有淀粉类物质。五问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。小贴士：不管是食用油还是酱油，摇几下查看气泡是否上升得快，气泡多且上升较快的说明蛋白质含量和植物成分更高。上升得较慢的说明蛋白质含量少，动物成分更多。

Answer 2

几个小技巧，能够帮助大家鉴别地沟油
1.透明度：正常的油是透明的。
2.闻气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。
3.看凝固。倒一点油在冰棍上，如果很快凝固并附着在冰棍上的，则很有可能是地沟油。
4.看流动性。倒一点油在玻璃上，如果流动很慢，则是地沟油的可能性很大。
5.听声音。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。本回答被网友采纳

Answer 3

晚上判断一个食用油的好坏呢，我们首先来看呢，最简单的就是一个酸度。那么撇去值呢是非常关键的一个数值，尤其是食用油这种液体类的东西，还有一个呢只有食用油呢一旦发酸了，那么就说明它的一个变质的情况。所以说呢口感呢在这儿呢一个是酸，另外一个呢就是清香的一个气味。我们很多的食用油呢，有大豆油，有花生油，有这个菜籽油啊，葵花籽油，所以说呢，不同的油呢，你要熟悉他的一个香味，大豆油，那就好，豆香味花生油呢，那是特殊的一个花生的香气。

Answer 4

你去喝一口试试