铁锅底滑太滑，一炒菜就跑，有什么办法

Question

如题所述

Answer 1

这是很多只有一个锅把、锅体轻，且底部较圆又小的炒菜锅的毛病（滑动）。若炒菜锅是可以使用吸铁磁的，那么可找一个小的吸铁磁，吸在易向上滑转的一边（这样就可以缀住炒锅不再滑转），就可以缓解炒菜锅由于底部较小而打滑的问题了。当然这只是一个“缓解”，最好的办法还是换个底部大的炒菜锅，最好要挑选有两个锅把（一个长把，一个短耳朵把）的炒锅比较好用

Answer 2

铁锅底滑太滑，可以尝试以下方法：
食材清单方面：
1. 首先需要确保所选的食材表面不要太过光滑，有一些涩感会更好。比如，可以选取一些带有肌理的肉类、海鲜，或者有皮的蔬菜等。
2. 可以尝试在炒菜前将食材表面沾上一些干粉或者淀粉，这些都可以增加食材和锅的摩擦力，防止食材在炒的过程中滑动。
制作步骤方面：
1. 在炒菜前，可以先用生姜片在铁锅表面涂抹，这可以增加锅的涩感，有助于防滑。然后再使用姜片把锅的内部擦均匀，这样既可以防止食材粘锅，又可以避免锅滑。
2. 炒菜时火候不宜过大，用中小火慢慢炒就可以。如果火候过大，食材反而会因为过热而滑动。
3. 炒菜时可以用锅铲将食材轻轻压实，这样可以使食材和锅的接触面积增大，增加摩擦力，防止滑动。
4. 如果已经发生滑动，可以尝试用锅铲将食材轻轻推回原位。如果效果不好，可以关火，用锅铲将食材翻出来，重新排列再炒。
希望以上方法可以帮助你解决问题。