灌麻辣香肠
主料:前腿肉 (10斤)
辅料:干辣椒 花椒 姜粉 盐渍肠衣
1.干辣椒小火炒变色,放凉,用搅拌机磨成辣椒粉。
2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。
3.姜粉,姜晒干磨成粉。
4.盐渍肠衣,来自某宝,对于自己买小肠来刮,我坚定的认为自己一定会刮破,买现成的方便,也便宜。
5.洗去盐,用水泡十分钟。
6.灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做
7.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。
8.各种调料全部拌入,拌均匀,腌几个小时。
9.灌肠工具套上肠衣,肠衣全部套在工具上,留一小段,口部扎紧,开始塞猪肉进去灌。
10.肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破,无数个眼,不用担心扎破,不扎才会破。
11.一根肠灌好,灌的紧实一点,两端封口后,再用棉线分成一段一段的香肠,我第一次做比较笨,灌一段扎一段,后来看见别人都是灌完了之后再分段,果真肉更紧实,两端也圆滑了不少。
12.灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考