历史上被凌迟处死的人最多割了3600刀。
明朝天启进士、翰林院庶吉士郑曼，崇祯年间遭温体仁诬陷，以“杖母不孝”被“凌迟”处死，剐了3600刀。
凌迟处死，刑罚名，始见于辽代。“凌迟”俗称“千刀万剐”，是我国封建社会死刑中最残酷的刑罚。“凌迟”主要是针对谋反、犯上作乱、“口语狂悖”等“大逆”、“逆伦”罪的人设置的。
“凌迟”主要是用来处死危及封建统治阶级利益的政治犯的。“凌迟”的执行方式是将犯人零刀碎割，使其极尽痛苦而死，让那些声称“脑袋掉了不过碗大个疤”的好汉，想速求一死而不得，起到一定的震慑作用。
据民间传言，“凌迟”处死时，刽子手先在犯人前大肌上割一块肉抛上天，这叫“祭天肉”；第二刀叫“遮眼罩”，刽子手把犯人头上的肉皮割开，耷拉下来遮住眼睛，避免犯人与刽子手四目相对，防止犯人在极其痛苦时放射出异常阴冷、恐惧的目光而使刽子手心慌意乱，影响行刑。
扩展资料：
“凌迟”受刑个例：
1、刘瑾：
明武宗时代重要的宦官，1510年被处刑。传闻磔刑凌迟三日，割三千三百刀。据说第一天的行刑后，刘瑾回到监狱，还吃了白粥。整个行刑过程后，燕京围观百姓，特别是受过刘瑾迫害的人及其家属，以一钱争夺其肉，下酒生食之，以泄其愤。
2、王杲：
明末建州豪强，曾受封为建州右都指挥使。因屡犯明边，于1575年被凌迟处死于北京。
3、郑鄤：
崇祯年间庶吉士，被温体仁等告以“杖母奸妹”之罪，1636年凌迟处死。
4、袁崇焕：
崇祯年间著名将领，因崇祯皇帝怀疑其谋反，以“通虏谋叛”被凌迟处死，据说当时京中百姓争啖其肉。
5、耿精忠：
清朝康熙年间，因康熙帝撤藩，与吴三桂等人发动三藩之乱，失败而被凌迟处死。
6、洪天贵福：
太平天国天王洪秀全之子，为清朝大臣沈葆祯所俘虏，判凌迟处死（处决时年仅十五岁，可能是最年轻受刑者）。
7、康小八：
人称康八爷，抢劫杀人无数的恶匪，成事全靠他心狠手辣和一把从洋人处偷来的手枪，大闹京师，惊动太后慈禧，终被正法。
8、符珠哩：
清末一名奴隶。因谋反（杀害一名自己侍奉的蒙古王子）于1905年4月10日被处刑，亦可能为中国历史上最后一个凌迟受刑者（凌迟两星期后被废除），亦是少有有人拍下整个凌迟过程，而且较为清楚的一次。
参考资料来源：百度百科-凌迟处死
刘瑾：明代宦官，传闻凌迟三天，割三千刀。
袁崇焕：明末抗清名将，崇祯皇帝中皇太极反间计，以为袁崇焕谋反，将其凌迟处死。行刑时，北京围观百姓争夺其肉，下酒生食之。
石达开：太平天国翼王，领兵被困大渡河，降清以救全军。与所属同被凌迟。所属不胜痛楚惨呼，石达开说：“何遂不能忍此须臾？当念我辈得彼，亦正如此可耳”。至死无声。本回答被网友采纳