1、美国青蛙
又名沼泽绿牛蛙、猪蛙或猪呜蛙，美国青蛙原产在加拿大、美国一些地区，主要分布在南卡罗莱纳州、得克萨斯州，我国于1987年引进，个体比本地青蛙大，但比牛蛙小，最大个体500克左右。
2、牛蛙
牛蛙，俗名美国水蛙，因其叫声犹如牛而得名，牛蛙原产在北美洲、墨西哥等地区，目前世界各大洲均有分布，是各个地区食用蛙的主要养殖品种，近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
3、泰国虎纹蛙
目前国内有虎纹蛙和泰国虎纹蛙两种。泰国虎纹蛙原产于泰国，于1996 年引进我国海南。泰国虎纹蛙成年体重一般250—450克，大的可达650克。泰国虎纹蛙成为继牛蛙养殖热、美国青蛙养殖热之后的又一大热门养殖品种。
4、虎纹蛙
我国各种常见蛙类中，体型最大的蛙类，虎纹蛙性凶猛、体型巨大，体长可超过12厘米，体重250～500克，被称为“蛙中之虎”。虎纹蛙的皮肤粗糙，头部以及体侧有深色不规则斑纹，由于看上去有点像虎皮，因此得名。
5、石蛙
石蛙学名称棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆等，石蛙是体大肉肥的蛙类，体重一般100～200g，大的个体可达250～300g。石蛙因为肉味鲜美，生长速度快而且个大，是主要的食用蛙类之一。
6、林蛙
林蛙又叫东北林蛙、长白山林蛙，是中国东北地区特产，跟蛤蟆、青蛙是完全不同的物种，是集药用、食补、美容于一体的珍稀两栖动物，林蛙可以食用，且肉质鲜美细嫩，在东北被视为美味，肉质鲜美，被誉为山珍。
7、青蛙
青蛙又名田鸡，有的地方称水鸡，是黑斑蛙、虎纹蛙、金线蛙和泽蛙等的统称。在分类上属于两栖纲，无尾目，蛙科，均我国常见的蛙类。青蛙肉质细嫩、脂肪少、糖分低、蛋白质含量高，人工养殖青蛙不仅技术简单，而且经济收益快。
蛙类品种非常的多，以上介绍的主要是可食用品种，当然了现在很多蛙类都是国家保护动物，野生是不可以随意捕捉的，人工养殖的可以出售食用，因此大家在购买时，务必要选择人工养殖的才行。
蛙的品种主要有四种，分别是沼泽绿牛蛙、西方牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙
美蛙鱼是以美国青蛙、花鲢鱼头为主要材料制作而成的一道川菜。
蛙，选自原产于美国西部的美蛙，个大肉嫩，营养丰富。美蛙鱼头锅底也是采用多种调料加中药熬制，天然不伤身，锅底熬好后加入花鲢鱼头，熬出香味后加入美蛙，因美蛙肉质鲜嫩，几分钟后便可出锅，在撒上葱花点缀，一锅好吃的美蛙鱼头出炉了
牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型的食用蛙，原产于北美，牛蛙因其鸣叫声洪亮酷似牛叫而得名，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，牛蛙具有一定的药用价值。
牛蛙是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健食品。食用牛蛙可以提高人体的免疫力，促进免疫球蛋白的合成，加强人体抵抗疾病的能力。对于手术过后的患者，经常食用可以起到加速身体痊愈的功效。牛蛙还具有解毒的作用，经常喝酒抽烟的人肝能力会受到损伤，吃牛蛙可以有效恢复这些器官。
牛蛙
也叫喧蛙、食用蛙。两栖动物。体长约18—20厘米。体色多变化。生活于池沼、水田等处。原产于北美洲。因其鸣声洪亮，远闻似牛叫声，故名。
牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高。牛蛙还可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。