干蘑菇用热水还是用冷水泡

山上自己菜的蘑菇

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推荐答案 2013-06-16

用冷水，热水虽可减少泡发时间，但影响口感

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其他回答

第1个回答 2013-06-16

冷水泡发得好，热水泡发得快，看你的需求定吧

第2个回答 2019-05-17

热水泡5分钟后再冲凉，冷水泡着待用。不信你试试，保证有色香味。其他办法或无味，或无香，或无色。

第3个回答 2017-05-28

泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。

不能用热水来泡，因为这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。味道也没那么香了。。。

还有泡香菇的水别倒掉··还可以加进菜里面炒，这样汤汁会更加香浓~·· 不过要小心底部的沉淀哦··千万别全都倒进去哦··哈哈

第4个回答 2021-01-14

大厨教你泡发干蘑菇的小技巧

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干蘑菇用热水泡还是用冷水泡答：干蘑菇用热水泡。干蘑菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍，泡干蘑菇的时候，建议使用20-35℃左右的热水，这样既能使蘑菇更容易吸水变软、泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味。另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要...

泡蘑菇用热水还是凉水答：凉水热水都可以，只不过凉水时间稍长点，温水时间短点。干蘑菇泡发的时候，最好用20℃－35℃的温水来浸泡。既能使蘑菇更加容易吸水变软，又能保持干蘑菇特有的风味。值得注意的是，浸泡干蘑菇的水不要倒掉，将干蘑菇和泡干蘑菇的水一起烹煮，会令菜肴更加美味。

干蘑菇用热水泡还是用冷水泡?答：干蘑菇用热水泡。热水泡3-4个小时，冷水需要浸泡10个小时。干蘑菇最好是用热水泡发，不建议使用冷水泡干蘑菇，因为蘑菇中含有核糖分解酶，冷水是不容易泡出这种物质的，而且冷水还需要浸泡10小时以上，而热水泡发只需要3-4个小时即可，浸泡的时间越长，有益成分则会流失。干蘑菇注意事项干香菇也可以...

干菌子热水泡还是冷水答：干菌子热水泡还是冷水泡都可以。凉水热水都能够，只不过凉水工夫稍长点，温水工夫短点。干蘑菇泡发的时分，最好用20℃-35℃的温水来浸泡。既能使蘑菇愈加轻易吸水变软，又能坚持干蘑菇特有的风味。值得注意的是，浸泡干蘑菇的水不要倒掉，将干蘑菇和泡干蘑菇的水一同烹煮，会令菜肴愈加厚味。干蘑菇的...

干蘑菇怎么泡发、清洗?答：在泡发的时候，加上一点食盐，泡发后用食盐水清洗，再用清水冲洗一下，一般的杂质泥沙就下来了 ,再用温水发开皱褶，轻轻刷净杂质，最后用少量７０℃的热水浸泡。

干真蘑菇怎么泡发???答：回答：我们很多哦人买来的都是干蘑菇,这个时候我们最好用热水泡一下比较好,因为新鲜的蘑菇在风干的过程中有很多灰尘,但是有没有什么比较好的方法来将干蘑菇泡发呢? 1、泡洗时,先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。 2、注意不能捏挤,捏...

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