烘焙中的黄油可以用什么油代替

Question

有没有什么油是可以完全代替黄油的，据说可以用色拉油，色拉油可以打发么，做出来的蛋糕会不会不蓬松，色拉油做的也没有奶香味吧，可以加奶粉补充奶香对么

Answer 1

可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。
用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。

黄油的作用
丰富饼干口感
黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
保持面团组织结构
黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
增大饼干体积
黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
提供人体所需营养
黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。
延长饼干保质期
油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。

Answer 2

没有的，植物油不能打发，因此用植物油做的甜点蓬松的话都要靠泡打粉和小苏打，加上没有奶香味，口感远不如用黄油的好；奶粉当然可以加，不过还是没有加黄油的甜点奶香醇厚，而且方子里的粉类和液体类是有配比的，奶粉加多了可能会使做出的点心达不到预期的效果本回答被提问者采纳

Answer 3

可以用色拉油，前提是黄油在原配方中，是不需要打发来起到膨松剂的效果的。象马芬一类的可以代替，还有像戚风用打发蛋白的，黄油也可以换成色拉油（就是无色无味的植物油）

Answer 4

一般用无异味的植物油就可以了！
但是风味上，不如黄油来得好！
还有一种叫做植物黄油的，可以用来替代，但是那个是有反式脂肪酸，这个在人体内不是怎么好代谢的，建议不要用！
希望帮到你！
望采纳！

Answer 5

色拉油一般是玉米油或者大豆油葵花籽油一类的油，味道清淡，无法打发，个人认为是无法代替黄油的。