腌肉有营养。
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。
肉类食物是蛋白质的主要来源,蛋白质是生长发育、修补身体组织不可缺少的营养素。不同种类的肉,蛋白质的含量也有差异,如牛小排约含13%(因为脂肪较多),而去壳虾仁则高达94%。肉类蛋白质中氨基酸的组成比例,与人体蛋白质的氨基酸比例较接近,所以食用后能被人体有效利用。
肉类的脂肪含量是各类食物中最多的(五谷根茎类、蔬菜类、水果类仅含有微量的脂肪,每100克猪里脊肉的脂肪约10.2克,每100克全脂奶的脂肪约3.5克)。白肉(各种鱼、海产、鸡肉等)的脂肪比较少,如鲈鱼的脂肪比例仅1.2%;红色肉类如猪肉、牛肉、羊肉的脂肪多,如较瘦的牛腱都还有29.3%的脂肪。
扩展资料:
儿童不宜吃肉类食物
1、烤肠。很多烤肠在加工过程中,会添加发色剂亚硝酸盐,亚硝酸盐在体内会转化为亚硝胺,而亚硝胺是明确的致癌物,可导致食道癌、胃癌等。
很多熟食肉类,看上去颜色很鲜艳,其实也是加入了亚硝酸盐(正常煮熟的肉如猪肉或牛肉的颜色为灰色或发暗)。烤肠持续烤的过程中,同样会产生一些不健康的物质。因此,不应给3岁以下的孩子吃烤肠或香肠以及市售颜色较为鲜艳的熟肉类。
2、肉松。事实上,肉松属于深加工的肉类,虽然可能不含亚硝酸盐,但加工过程中,可能会造成维生素的破坏。肉松的原料具有不安全的因素,曾报道有些不法商贩将不新鲜或病死的猪肉等用来制作肉松。
肉松在制作过程中,需要加入酱油、糖、脂肪等,因此,含有较高的热量和盐。因此,不建议婴儿吃市售肉松,幼儿也应少吃肉松。考虑到婴幼儿的特殊性,最好还是吃新鲜现做的肉类。
3、烤肉。烤肉的独特风味同样可能吸引着很多儿童。然而,肉在高温炭火的烧烤过程中,脂肪高温分解或聚合产生很多有毒有害物质。进食这些食物对儿童的健康可能造成很大的威胁。因此,建议不给儿童吃烤肉类食物及烧烤食物。
参考资料来源:百度百科-腌肉
参考资料来源:人民网-儿童适量吃肉好处多 腌肉腊肉需慎吃