一、概念上的区别:
老酒即存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿。
黄酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
老酒:
黄酒:
二、种类上的区别:
老酒包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等。
黄酒的种类繁多,现代则按黄酒中所含的糖份来分。最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。
三、定义上的区别:
老酒是指5年以上属于最佳饮用期,所以啤酒一般没有老酒的概念,老酒这种文化在中国源远流长。
而黄酒的定义是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
参考资料来源:百度百科—黄酒
参考资料来源:百度百科—老酒
老酒不是黄酒。
1、在明代时期老酒通常指的是黄酒
"黄酒",在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒,即指酿造时间较长的老酒。黄酒的黄色的形成,主要是在煮酒或储藏过程中,酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应,产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素加深其颜色。
2、老酒包含黄酒,老酒范围更大,黄酒可以是老酒,老酒不一定是黄酒。
老酒:即存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等,由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期,所以啤酒一般没有老酒的概念。
黄酒:是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。
3、储存时长不同
老酒是指存放时间较长的酒的统称,而其中的陈黄酒至少储存时间也需要一年以上。
黄酒是指一年内的新黄酒。
参考资料来源:百度百科-老酒
参考资料来源:百度百科-黄酒
本回答被网友采纳黄酒可以是老酒,老酒不一定是黄酒。
区别:
老酒是指一年以上的陈黄酒;黄酒是指一年内的新黄酒;陈黄洒和新黄酒用于烧菜统称为料酒。
老酒即存放时间较长的酒,泛指所有经过陈年的佳酿,包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等。
黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。
黄酒:
老酒:
扩展资料
黄酒的存储:
1、黄酒宜储存在地下酒水仓库。
2、黄酒的最适宜的温度是,环境凉爽,温度变化不大,一般在20度以下,相对湿度是60%-70%之间,黄酒的储存温度不是越低越好,低于零下5度,就会受冻,就会变质,结冻破坛。所以,黄酒不易露天存放。
3、黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天倒一次坛。
4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。
5、黄酒储存不易经常受到震动,不能有强烈的光线照射。
6、不可用金属器皿储存黄酒。
参考资料来源:百度百科-老酒
参考资料来源:百度百科-黄酒
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