饮食疗法是糖尿病和高血压治疗的基础，进行饮食疗法的前提就是充分掌握食物营养学知识。只要搞清楚了食物营养与健康的关系，就能有效把饮食疗法落实在实际生活中。如糖尿病患者的饮食疗法的具体实施主要在家中进行，如果缺乏营养学知识，饮食计划就无法落实到位，影响治疗效果。另外，糖尿病和高血压的发生和发展也与饮食关系密切，如果掌握了食物营养学知识，做到合理饮食，平衡膳食，就能有效防治高血压和糖尿病的发生。服用甲壳素能调节血糖，辅助治疗糖尿病，了解了食物营养学知识后将能更合理的服用甲壳素。 我们知道，食物是生命和健康的物质基础，只有道循营养学基本原理，合理营养，平衡膳食，科学安排日常饮食，才能获得健康。经过多年的医学研究证实，通过改善饮食条件与组成，充分发挥食物本身的生理调节功能，不仅能提高人类的健康水平，延长寿命，还能防治许多疾病。如日本通过改善饮食结构使青少年的身高普遍比二次大战时期增加了12cm。世界卫生组织最近公布了对1g1个国家国民调查的健康寿命指数，日本人平均寿命为80．9岁，健康寿命为74．5岁，是全世界最高的。而内战不断，食品短缺的非洲国家塞拉利昂，平均健康寿命只有25．9岁。我国平均期望寿命从1949年的35岁增加到目前的71岁，无不得益于营养水平的提高和医疗卫生条件的改善。 但我国国民中营养学知识缺乏者非常普遍，多人非常希望合理营养，但不知道如何做起。2000年．上海的一项预防医学调查表明，我国90％的人营养知识完全缺乏或错误。正如一位专家说的，我国的科盲多于文盲，营养盲多于科盲。 摘自
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