小笼包发面酵母和泡打粉比例是多少

Question

如题所述

Answer 1

酵母用量为面粉量的1～2%，泡打粉是面粉重量的1%。也就是说，一斤面粉放酵母5克，泡打粉5克。下面介绍做法：

准备材料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克

制作步骤：

1、盆里倒入5克酵母。

2、加温水、5克泡打粉化开。

3、加入500克面粉。

4、再加入水和面。

5、和成光滑状。

6、发到2倍大。

7、面团分割成2块，一块先揉成长条。

8、手撕成一剂子一剂子。

9、擀成中间厚四周薄的圆片，即可包小笼包。

Answer 2

酵母用量为面粉量的1～2%,发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
泡打粉发包子面先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

Answer 3

一般夏季500克面粉加6-8克干酵母，春秋季8-10克，冬季10-12克。泡打粉可加可不加，如果不加发酵时间就要适当延长，如果加大概是面粉重量的1%。