有什么简便的方法将莲子的硬壳去掉？

如题所述

推荐答案 2014-04-29

（1）破壳处理莲子的果皮具有坚而厚的特殊结构，在种子充分成熟干缩以后，水生和空气不易透入，呼吸作用非常缓慢，处于被迫休眠状态。所以莲子可以在土中埋藏数百年甚至上千年而不萌发也不腐烂，这是莲子长寿的原因。为了使莲子在播种后吸收水分和氧气，打破被迫休眠状态，进入萌发生长，在种子催芽前，必须进行破壳处理，而要恰当破壳，则应先了解莲子的基本结构。莲子的外层为果皮，由精后的子房发育而成，主要成分为纤维素。在高度角质化的表皮上具有气孔，气孔室直达果皮深处。在果皮中具有栅栏状的细胞，排列紧密，这些构造对种子有很好的保护作用。果皮初为绿色，革质，老熟后转为黑褐色，逐渐变得坚硬。果皮内包藏着种子。种子由受精后的胚珠发育而来，由种皮及胚两部分组成。受精后的早期阶段本有胚乳，在后期被胚吸收消失，故莲为无胚乳种子。胚由胚芽、胚根、胚轴及子叶4个部分组成。了叶两片，色白，肥厚，对生，贮藏丰富的蛋白质及淀粉，是人们食用的部分。胚芽绿色，具一段短的芽轴（茎）、两片互生的幼叶及一个顶芽，两片幼叶的叶柄及对折卷筒状的叶片雏形已可辨认。胚芽基部与两片子叶连接处为胚轴。在两子叶基部凹陷处胚轴的末断为胚根。胚根极不明显，肉眼不能看见，但在种子萌发时，胚根即发育成初生根，突破种皮及坚硬的果皮露出。莲是倒生胚珠，胚芽着生于种子的顶端，破壳时应击破种子的基端，即种子在花托上着生的一端，也就是莲子凹入的一端。破壳最简便易行的方法是在水泥地面上或粗糙的石头上磨，也可用咬口锋利的新老虎钳夹破种子的基部。播种前一般只要磨破果皮（即莲子的硬壳），见到褐色种皮为止;夹壳时只要在基部夹2～3毫米裂口即可，切勿夹去太深，以免伤胚。浸种一天后，待胚吸水膨胀，果皮吸水变软时，可以用手沿着破壳处剥去果皮的1/3，使胚外露，以利胚芽伸长。必须注意，破壳部位不能过大过多，如果把莲子的硬壳全部去掉，胚芽就会失去保护，极易腐烂死亡。（2）浸种催芽将已破壳的种子，浸于50℃左右的温水中。浸种的水要清洁，不含油腻、污物，也不要用高于50℃的水，否则会影响发芽。水温自然下降，最后保持在30℃左右，不宜高于40℃或低于20℃。如水温高于40℃时，种子虽在头一天萌发迅速，但以后生长则受到抑制；水温低于20℃时，则种子发芽生长过于缓慢。家庭少量浸种催芽时可放入保温瓶中保温。温度在30℃的条件下，一般浸种催芽3天即可萌发，胚芽从破口处伸出。在此期间，每天需换水1～3次，并要及时清除不能发芽出苗的种子。在一般情况下，达7天仍不发芽的种子，就不会再发芽了。没有发芽能力的种子往往上浮水面，胚芽发黄，子叶霉烂、发臭。（3）水培育苗种子出苗后，应在25℃左右条件下进行水培育苗5～7天。在水培育苗期间，莲苗根系吸收力弱，生长主要靠种胚提供养分，一般不需要施肥。在水培育苗过程中应保持水层深10厘米左右，并给予充足的光照；不宜经常换水或翻动，以免叶片因经常改变其生长方向而过度伸长；应让叶柄保持在水中，叶片自由平展于水面。移植时应注意，不可折断叶柄，以免影响生长。植后保持3～5厘米水层，但千万不可把叶片淹没水中。碗莲喜光，花钵应放置在阳光充足处。幼苗娇嫩，遇阳光日灼有的会焦枯，但一般还会发芽成活。浇水也不要过多，以提高水温，促进生长。待长出7～13片浮叶后即可出现立叶。一般来说，多花品种，在长出5～ 17片立叶后可始现花蕾。现蕾早晚，视品种而异，有的品种在立叶长出之前就现蕾开花。
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第1个回答 2018-03-30

在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下.用凉水反复冲，用牙签顶一下就行了。

可以买个专用去莲子皮的刀

〔介绍〕

莲子，中药名。为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

〔生长环境〕

产于我国南北各省。自生或栽培在池塘或水田内。苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布。

〔形状〕

莲子略呈椭圆形或类球形，长1.2~1.8cm，直径0.8~1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶两片，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。