微波炉做饭省时又省力，已经成为上班族家里必备的厨房用品，但是用微波炉烹饪食物时会导致营养流失，食物中的矿物质、维生素及营养物质大量减少，或者转换成致癌物质等危害。
严禁用微波炉加热密封食物，例如袋装、瓶装、罐装食品，以及带壳、带皮的食品，要采用分次加热帮助食物平均受热，可保存食物营养，也可避免加热过程中，热度集中而产生有毒物质。
经常使用微波炉，吃这些饭菜不会有问题，但是微波炉在使用过程中本身就有辐射，长期使用会对人体产生一定的危害。
微波炉是一种烹饪用具，它利用食物吸收微波场中的微波能量来加热自身。微波炉中微波发生器产生的微波在微波炉腔内建立微波电场，并采取一定措施使微波电场在炉腔内均匀分布，将食物放入微波炉电场中，然后由控制中心控制烹饪时间。并利用微波电场强度来进行各种烹饪过程。
一般来说，微波是一种高频电磁波，本身不会发热。宇宙和自然中到处都有微波，但自然中却有微波。由于分散液未浓缩，因此无法加热食物。微波炉使用其内部磁控管将电能转换为微波，并以2450 MHz的振荡频率穿透食物。当食物吸收微波时，食物中的极性分子（例如水，脂肪，蛋白质，糖等）被吸引以每秒24.5亿次的速度振荡，这是这种冲击的宏观表现。食物被加热了。
微波加热的原理很简单：当将微波辐射应用于食物时，食物总是包含一定量的水，并且水由极性分子（分子的正负电荷中心组成，即使外部电场也是如此）这种极性分子的组成会随微波场而变化。食物中极性水分子的这种运动。并且相邻分子之间的相互作用产生类似于摩擦的现象，这导致水温升高，因此食物的温度升高。微波加热的食物同时被加热，从而整个物体被均匀地加热并且加热速度快。它以每秒24.5亿次的频率每秒加热5厘米，以加速分子操作。
因为微波是辐射的一种，所以人们误以为它会导致癌症。实际上，微波是电磁波，与无线电和电报中使用的电磁波，红外线和可见光基本相同。唯一的区别是频率上的差异。微波的频率高于电波的频率，低于红外线和可见光。该频段的电磁波不致癌。
尽管也称为“辐射”，但微波与X射线，放射性同位素产生的辐射等不同。后两者是更危险的电离辐射，而微波是非电离辐射，风险不一样。尽管X射线也是电磁波，但其频率比微波的频率高得多，因此它们的能量也很高。放射性同位素在衰变过程中会释放出颗粒，因此它们可以在生物体内引起癌症。
请大家注意身体！癌细胞最爱吃用微波炉煮热的食物~~为了自己的健康，请相信以下的论说~~以下的内容摘录自〔疾病的形成与防范〕一书
作者：洪山本博士（新加坡营养学博士）
首先令我们好奇的是：何以微波炉有害？倘若有害，为什么政府不回收呢？有个很有意思的比喻，或者可比拟这个情况，当你将一只青蛙放上一个开着大火的热锅时，它会立刻跳走；但如果你用一根蜡烛慢慢燃烧加温，刚开始时，青蛙并不觉得有任何烫感，但逐渐的等到它觉得热了，想跳走时，它的脚已被热锅黏住了，再也无法跳走。如今，微波炉就像那根蜡烛，使用它的人就像那只青蛙，什么时候会被黏住，或许是十或二十年之后，但迟早有可能被黏住。
在医院中输血，需将从冰箱拿出的血加以温热，才可输入人体，曾经有位护士，为了急救病人节省时间，使用微波炉加温血液，一输入人体后，病人立即死亡！以后医院中严格规定，绝不可用微波炉去温热血液。
而专门调制给婴儿服用的奶粉，盒上说明文字，也明白写出绝不可用微波炉去煮热，因为它会破坏所有的营养。
有关微波炉所引起的各式伤害，苏联人作了许多研究，例如：
(a) 肉类微波后，会产生一种致癌物，叫d-NitroSodienthanolanines。
(b) 微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物。
(c) 蔬菜微波后，会将植物生物碱(Plant Alkaloids)转化成致癌物。
在苏联、德国、瑞士等国家，对微波炉造成人体伤害方面，作了许多研究。有人问，如果微波炉有害，何以政府不制止它的使用？乃因它所造成的伤害，不是短时间内立即可看到，可能是在二十年以后才显现出来，除非有专业研究员，在实验室作实验来证实。而在美国，一切研究以利益为前导，对无利可图的事，是没有人去作研究的。这个国家以科学挂帅，最优秀的人才都做了工程师，只讲究效率、效果，却不去管后果。在美国，癌症也比其它国家领先，高居第一位。为保护大众利益，作研究的团体几乎没有，都是为大公司牟利而研究。比较上，在英国社会学系都是最优秀的精英分子，稍次者才去当工程师，由于当政者资历背景的差异，在美国为公众利益而不求牟利的研究，是无法和其它一些国家比拟的。
根据苏联、德国、瑞士等国家所作对微波炉的研究，发现有许多负面的结论：
(1)它破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。
(2)微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收和利用的不知名副产品。
(3)长期食用微波炉食物，会使男、女荷尔蒙分泌量减低或改变。
(4)微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。
(5)食物中的矿物质、维生素及营养，经微波后会大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。
(6)微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。
(7)微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。
(8)长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。本回答被网友采纳