云南的大叶种绿茶，特别是夏茶，滋味应该说是最苦涩的。
但是有几点想给题主说明一下：
苦涩在传统的茶叶审评中，属于不好的品质特点，因此，但凡绿茶的制造厂家，都会避免茶叶滋味苦涩。具体的避免措施为：优质的绿茶不采茶树的老叶做、不采夏天的叶子做、揉捻时轻揉、杀青及干燥温度控制较低等。
苦丁茶不是茶树叶做的绿茶哦，它是属于花草茶的一种，不是狭义的茶叶。
为什么是云南的大叶种绿茶呢：因为大叶种的茶树，其叶片内含的茶多酚（茶汤苦涩的主要原因之一）要多于其他地方的小叶种茶树叶片。
冬天不建议喝绿茶啊，特别是这种很苦涩的绿茶，太伤胃了。如果题主是想提神醒脑什么的，喝点红茶、黑茶什么的也有效果啊，虽然这两种茶并不苦涩。