醋,酱油,盐,白糖可以一起做料水吗

Question

如题所述

Answer 1

可以的，酸酸甜甜，很可口。
加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。
可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。如果炒肉菜再加入味精，反而会破坏自然的鲜味。

Answer 2

料水是什么？是准备放着然后用的时候直接倒着用？我建议你尽量不要，这些可以用来做个碗汁，做菜之前混合好，现做现用就很方便

Answer 3

　　可以的，大多蘸料都会用到这几样调料来提鲜。推荐一款非常好吃的饺子蘸料。

　　材料：陈醋30ml、辣椒粉1勺、大葱1段、蒜1朵、酱油2汤匙、香油1汤匙、芝麻3g、糖1勺

　　步骤：

大蒜洗净捣成蒜泥

大葱洗净切碎备用

将蒜泥和葱碎放入碗中，加入辣椒粉和盐

锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上

将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中

依次添加适量酱油、糖、香油、熟芝麻、温开水搅匀即可。