青石是石灰岩，属于沉积岩类，多数是在海底形成。以方解石为主要成分的碳酸盐岩。花岗岩则是岩浆在地表以下凝却形成的火成岩,主要成分是长石和石英，硬度高。
青石是地壳中分布最广的一种在海湖盆地生成的灰色或灰白色沉积岩(约占岩石圈的15%)，是碳酸盐岩中最重要的组成岩石。三角度3.7-3.8，吸水率 ≤0.75%，弯曲强度≥10.0MPa，光泽度60左右，密度2800千克/m3。
青石又名石灰石，石灰吟中"千锤万凿出深山"说的就是青石。青石经石匠从深山开凿切割成板块后广泛应用于客厅餐桌桌面，或者橱柜柜台等。与天然大理石相比，青石的优点在于主要成分是碳酸钙，无污染，无辐射，所以用于日常家装家具中属于绿色产品，更受现代人喜爱。
青石是石灰原材料。除了石灰，青石还被石子厂开采为石子，大沙。石子作为水泥的成分，大沙成为盖房的必需品。
青石还主要用于河卵石、鹅卵石、花岗岩、石灰石、大理石、大青石等多种硬性石料的破碎。广泛用于高速公路、高速铁路、乡村公路、建筑用砂等多种领域，青石是建筑行业的理想材料。
花岗岩(Granite)，大陆地壳的主要组成部分，是一种岩浆在地表以下凝结形成的火成岩 ，主要成分是长石、云母和石英。花岗岩的语源是拉丁文的granum，意思是谷粒或颗粒。因为花岗岩是深成岩，常能形成发育良好、肉眼可辨的矿物颗粒，因而得名。花岗岩不易风化，颜色美观，外观色泽可保持百年以上，由于其硬度高、耐磨损，除了用作高级建筑装饰工程、大厅地面外，还是露天雕刻的首选之材。
按所含矿物种类，可分为黑色花岗岩、白云母花岗岩、角闪花岗岩、二云母花岗岩等;按结构构造，可分为细粒花岗岩、中粒花岗岩、粗粒花岗岩、斑状花岗岩、似斑状花岗岩、晶洞花岗岩及片麻状花岗岩和黑金沙花岗岩等。
按所含副矿物，可分为含锡石花岗岩、含铌铁矿花岗岩、含铍花岗岩、锂云母花岗岩、电气石花岗岩等。常见长石化、云英岩化、电气石化等自变质作用。花岗岩是一种分布广泛的岩石，各个地质时代都有产出。形态多为岩基、岩株、岩钟等。
区别如下：
成分：
青石是石灰岩，属于沉积岩类，多数是在海底形成。硬度较低。
花岗岩则是岩浆在地表以下凝却形成的火成岩,主要成分是长石和石英，硬度高。
颜色：
青石以方解石为主要成分的碳酸盐岩。有时含有白云石、粘土矿物和碎屑矿物,有灰、灰白、灰黑、黄、浅红、褐红等色。
花岗岩是火成岩的一种，在地壳上分布最广，是岩浆在地壳深处逐渐冷却凝结成的结晶岩体，主要成分是石英、长石和云母。一般是黄色带粉红的，也有灰白色的。质地坚硬，色泽美丽，是很好的建筑材料。通称花岗石。
用途：
青石在冶金、建材、化工、轻工、建筑、农业及其它特殊工业部门都是重要的工业原料。随着钢铁和水泥工业的发展，青石的重要性必将进一步增强。
因为花岗岩是深成岩，常能形成发育良好、肉眼可辨的矿物颗粒，因而得名。花岗岩不易风化，颜色美观，外观色泽可保持百年以上，由于其硬度高、耐磨损，除了用作高级建筑装饰工程、大厅地面外，还是露天雕刻的首选之材。
成分：
青石是石灰岩，属于沉积岩类，多数是在海底形成。硬度较低。
花岗岩则是岩浆在地表以下凝却形成的火成岩,主要成分是长石和石英，硬度高。
颜色：
青石以方解石为主要成分的碳酸盐岩。有时含有白云石、粘土矿物和碎屑矿物,有灰、灰白、灰黑、黄、浅红、褐红等色。
花岗岩是火成岩的一种，在地壳上分布最广，是岩浆在地壳深处逐渐冷却凝结成的结晶岩体，主要成分是石英、长石和云母。一般是黄色带粉红的，也有灰白色的。质地坚硬，色泽美丽，是很好的建筑材料。通称花岗石。
用途：
青石在冶金、建材、化工、轻工、建筑、农业及其它特殊工业部门都是重要的工业原料。随着钢铁和水泥工业的发展，青石的重要性必将进一步增强。
因为花岗岩是深成岩，常能形成发育良好、肉眼可辨的矿物颗粒，因而得名。花岗岩不易风化，颜色美观，外观色泽可保持百年以上，由于其硬度高、耐磨损，除了用作高级建筑装饰工程、大厅地面外，还是露天雕刻的首选之材。
花岗岩则是岩浆在地表以下凝却形成的火成岩,硬度高，颗粒排列紧密，耐酸耐冻耐风化性好.本回答被网友采纳