腊鸡、腊鸭、腊蹄膀，还有腊鱼，怎么烹饪才好吃。别复制啊！

Question

老公单位发了腊鸡、腊鸭、腊蹄膀，还有腊鱼，我是北方人从来没做过这些，不知道怎么烹饪才好吃。去年也发的这些，被我做的都浪费了，又咸又没做熟，太难吃了，今年不想浪费了，请教各位如何做才好吃呢？这些腊味本身都好咸，我去年把腊鱼蒸了又腥又咸，全扔了，请各位多提供烹饪方法啊～ 别复制啊！

Answer 1

1、腊鸡、腊鸭、腊蹄膀，这三种你可以提前一天放在水里泡，然后捞出来洗净入锅烧（高压锅也行），根据你的口味、喜好放入八角花椒等等烧熟后，汤不要，将腊鸡（腊鸭、腊蹄膀）用手撕了码盘，蘸佐料吃；腊蹄膀也可以切片蒸咸菜、小蒜等，还可以烧冬瓜等。
2、腊鱼提前一天泡水后，切块；鲜肉（最好是前夹肉）等量；将腊鱼块用葱、姜爆锅，喷料酒后盛起备用；鲜肉焯水后切块放葱姜爆炒至出油放水烧，注意水一下子放足，等肉烧至八成熟时将刚刚盛起的腊鱼块倒入锅中一起烧，大火烧开5分钟，改小火烧一刻钟即可，开锅尝一下，估计不要放盐。此菜汤白浓稠，味道鲜美。

Answer 2

腊肉腊鱼烹饪之前要用温水泡软，去除过多的盐分，刮掉浮油杂屑，特别干的要泡一天。然后蒸，煮，炖，炒。腊肉油大最好配些蔬菜蘑菇，腊鱼清炖，加葱姜醋料酒去腥，腊肉还可以切小丁做花式米饭，做成肉馅包包子，等等 酌情采纳谢谢，请采纳！本回答被提问者采纳

Answer 3

腊的东西一般我们广东的是用来蒸，在煮饭的时候，用个小碟子装几块放在电饭锅的架子上蒸熟就好，不过有时候也可以用来焗饭，就是在等电饭锅的饭煮到煮到差不多熟的时候放在饭面上，这样煮出来的饭就有腊肉的味道。