炖蛋是用冷水，还是开水？

炖蛋是用冷水，还是开水？

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第1个回答 2013-03-29

开水炖蛋好，开水炖的蛋像豆腐脑；嫩；冷水炖的蛋孔大；老；

第2个回答 2013-03-29

什么水都可以，只是煮带壳的蛋要用冷水。

第3个回答 2013-03-29

冷水啊

第4个回答 2013-03-29

用冷水

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炖鸡蛋用热水还是冷水?答：一、炖蛋一般最好使用温水进行制作，其原因如下：用冷水做的炖蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，所以这个温度就最好控制在45度左右。二、炖蛋做法食材鸡蛋1个温水20ml 盐1g 步骤鸡蛋一个放在小碗放一...

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炖蛋冷水上锅还是热水答：一、炖鸡蛋最好用温水，用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。二、炖鸡蛋第一步把鸡蛋打入碗中，放适量盐打散。放入和鸡蛋同比例的清水。第二步在碗上反扣一个盘子...

炖蛋是用冷水,还是开水?答：开水炖蛋好，开水炖的蛋像豆腐脑；嫩；冷水炖的蛋孔大；老；

炖鸡蛋放热水还是冷水 炖鸡蛋是应该放热水还是冷水答：1、炖鸡蛋是应该放热水的。用热水的好处便是炖的时间较为短，更嫩滑。2、炖鸡蛋做法简易、营养丰富;但有时候蒸久了变为“蜂巢状”，口味就差了。要想鸡蛋羹细致滑爽，除开水蛋占比2︰1，用慢火蒸，挑选厨房用品也太重要。3、最好的选择是传热性好的不锈钢碗，那样不但省火还更便捷把握熟度，...

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