南非制定的波尔山羊品种标准，可作为选羊、引种的标准依据。
（1）头部
头部坚实，有大而温驯的棕色双眼，无粗野的样子。有一坚挺稍带弯曲的鼻子和宽的鼻孔。有结构良好的口与腭。额部突出的曲线与鼻和角的弯曲相应。角中等长度，渐向后弯曲，暗色，圆而坚硬。耳宽阔平滑，由头部下垂，长度超过嘴端。
应排除的特征性缺陷：前额凹陷，角太直或太扁平，腭尖、长，耳褶叠、短小，蓝眼。
（2）颈部和前躯
颈长与体长相称，前躯肌肉丰满。宽阔的胸骨有深而宽的胸肌。肌肉肥厚的肩部与体部和鬐甲相称，鬐甲宽阔不尖突。前肢长度适中，与体部的深度相称。四肢强健，系部关节坚韧，蹄黑。
应排除的特征性缺陷：颈部太长、太短或瘦弱，肩部松弛。
图5-1 波尔山羊
（3）体躯
体躯长、深、宽阔、肋骨开张、多肉，腰部浑圆，背部宽阔平直，肩后不显狭窄。
应排除的特征性缺陷：前部凹陷，肋骨开张不良，肩后部呈圆柱状或狭窄。
（4）后躯
尾部宽而长，不过于倾斜。臀部不宜太平直。腿部丰满多肉。尾平直由尾根长出，可向两边摆动。
应排除的特征性缺陷：尾部太悬垂或太短，颈部太长，臀部平直。
（5）四肢
四肢粗壮、端正，肌肉适中，结构匀称，结实、强健，耐行走，这是一个基本特征。
应排除的特征性缺陷：四肢呈X状，向外弯曲，太纤细或有太多肌肉。系部纤细、软弱。蹄尖向外或向内。
（6）皮肤和被毛
皮肤松软，颈部、胸部有许多皱褶，尤以公羊为甚，这是又一个基本特征。眼睑、尾下、无毛皮肤应有色素沉着。毛短、具光泽，绒毛量少。
应排除的特征性缺陷：被毛太长、太粗，绒毛太多。
（7）性器官
母羊乳房丰满、柔软，有弹性，乳头左右对称，间距大。公羊阴囊发达，紧凑，周长不小于25厘米，睾丸左右对称、圆大，有弹性。
应排除的特征性缺陷：乳房为葫芦状，乳头为串状，有副乳头。睾丸小，阴囊有大于5厘米的裂口。
（8）体色
理想型应为头、耳红色的白山羊。有丰富的色素沉着并具明显的光泽，允许淡红到深红。种畜头部两边除耳部外至少有10厘米直径的红色斑块，两耳至少有75%的红色区及其同样比例的色素沉着区。
体色允许出现下列情况：头、颈和前躯的红色不到肩胛，但不低于胸部连接处；体躯、后躯和腹部允许有直径不超过10厘米的红斑；在胸部与肢部有直径不到5厘米的红斑；尾部可为红色，但延伸至体部不多于2.5厘米；在2牙期允许有很少的红毛。商品羊至少应有50%为白色，50%为红色，尾下皮肤至少有25%具色素沉着。