糖尿病饮食是一种需要计算能量和称重的饮食。具体操作时比较复杂，而用“食物交换份”的方法，可以快速、简便地制定食谱。
何为食物交换份法？
将食物按照来源、性质分成几类。
4大类（8小类）：谷薯类、菜果类、肉蛋类、油脂类。
同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相近。
每份均提供90kcal能量。
所有食物均指可食部分：即去皮、籽、核、骨头等后的净重。
每个人只要按照其年龄、性别、工作性质、劳动强度、所需要的热能，对照表中所列的份数选配食物，就基本上能满足平衡膳食的需要。
例如：一个能量需要2400kcal的人，每日应摄入多少份食物？
2400÷90＝27（份）
食物交换表：
例如：3交换份馒头的重量是多少？35 ×5＝175（克）
例如：2交换份白萝卜的生重是多少？400×2＝800（克）
例如：5交换份瘦猪肉的生重是多少？50×5＝250（克）
例如：100克腐竹是多少个食品交换份？100÷20＝5（份）
例如：5交换份香蕉的生重是多少？150×5＝750（克）
例如：5交换份花生油的生重是多少？10×5＝50（克）
食物交换份法的几点注意：
学会互换
注意生熟互换
常用的度量单位
重量单位：
1两＝50克
1斤＝10两＝500克
1盎司＝30克
1磅＝15盎司＝450克
1公斤＝1000克＝2.2磅
容量单位：
1茶匙（t）＝5毫升（ml）
1汤匙（T）＝3茶匙（t）＝15毫升
1液体盎司＝30毫升
1杯（C）＝8液体盎司＝240毫升
称量单位：
面粉：1汤匙（T）＝10克
1杯（C）＝240克
糖：1汤匙（T）＝15克
植物油：1汤匙（T）＝10克
食物交换份法食谱编制步骤：
1、查出每日所需总能量
2、计算食品交换份份数
3、进行食物的分配
4、食谱编制
5、食谱调整
6、进行互换