菌落总数，cfu指的是什么？它有何卫生食品学意义

Question

如题所述

Answer 1

1. CFU（Colony-Forming Units）是指菌落形成单位，它是微生物学中的一个常用单位，用来表示在培养基上形成的可见菌落数量。
2. 当一定量的微生物溶液被稀释后，将其涂布或浇注在琼脂平板上，每个活细胞在适宜的条件下生长形成一个菌落。因此，CFU代表了每毫升溶液中的活细胞数量。
3. “个”这个单位在描述微生物数量时并不准确，因为一个菌落可能由多个微生物细胞组成。因此，为了更精确地描述微生物的数量，我们使用CFU这一术语。
4. 在不同的场合，CFU的单位表述略有不同：
- cfu/mL 表示每毫升液体样品中的微生物菌落总数。
- cfu/g 表示每克固体样品中的微生物菌落总数。
- cfu/cm² 表示每平方厘米表面样品中的微生物菌落总数。
- cfu/m³ 表示每立方米空气中的微生物菌落总数。
- cfu/mL（水或化妆品）表示每毫升水或化妆品中的微生物菌落总数。
- cfu/g（化妆品）表示每克化妆品中的微生物菌落总数。
5. 尽管CFU的表述在规范上应为全大写的CFU，但由于历史习惯，食品和其他样品中的菌落总数仍常用小写的cfu来表示。