泰山炒鸡
泰山炒鸡是由泰安当地家庭宴客的传统炒鸡演化发展而来，是泰安人
宴请宾客
必备的泰山传统菜品。
经过多年不断地改进、创新，逐渐形成了独特的口味和风格，泰山炒鸡选用当地特产
草鸡
，做法分干炒、煸炒、酱炒、家常炒、泰山蘑菇鸡等。
微博?selena 白白
微博?王禾禾V
在泰山脚下，炒鸡店多得都数不过来，能让你随时随地可以找到吃鸡的地方，而且基本上都能让你吃到过瘾！
范镇火烧
微博?古陌岭上心飞扬
范镇火烧是泰安的著名小吃，在泰安的街头巷尾，“火烧”是抬头就能看到的字眼。
范镇火烧的制作工艺，
独特而复杂
，从熬制驴油，到内烤与外烤，整个过程需用时三到四个小时，每一步工序都倾注了
匠人般的精神
。
炉内热量积聚，高达270度。高温烘烤，面饼快速熟透，
外焦里嫩
，形成了范镇火烧独有的酥脆口感。
和面是个力气活，
生面、发面、烫面
，按祖辈传下来的比例和成“三合面”，才能确保火烧松软劲道，表皮金黄。
油酥
，是火烧的点睛之笔。驴油、花生油与面粉混合熬制。卷进面剂，等待高温催化出浓郁的香气。
烙熟后的范镇火烧色泽美观，层如薄纸，吃起来
酥香味美
，是地道的泰安之味~
?至味山东
泰山三美
泰山有三美，“白菜、豆腐和水”。有的人第一次吃这道菜的时候，看到这碗平平无奇的白菜炖豆腐，还以为它是“标题党”。
这里的“白菜豆腐”可不是普通的“白菜豆腐”，白菜是用泰山的山泉水浇灌的，豆腐是用泰山的山泉水熬制的，再加上山泉水炖煮，才成就了别具风味的“泰山三美”。
只需要舀一勺，品一下就知道了。舌尖品尝到白菜独有的鲜甜，牙齿似有若无间触碰豆腐的滑嫩，乳白色的汤汁滑进喉咙更是犹如饮甘泉一般。
煎饼卷大葱
山东煎饼最初起源于泰山，已有一千多年的历史，是泰安市的
第一批非物质文化遗产
。在大汶口出土的那些文物里，就有一种叫
"鏊子"
的器具，足以证明煎饼已经在江湖混迹千年。
一勺磨好的
玉米糊
，一面烧得炙热的
铁鏊子
，一道美食的制作往往简单而粗暴。
玉米糊遇热开始定型，接着
一转一旋，左摊右推
，硬核的煎饼美学就有了形状。
泰山煎饼口感筋道，香味扑鼻，再配以
香葱、咸鱼、小咸菜、面酱
，一口咬下去，味道十足，在味蕾绽放出甘甜，令人回味无穷。
组图?摄影师张捷
干炸赤鳞鱼
赤鳞鱼是
泰山特产
，清代曾定为贡品。其肉质细嫩，味道鲜美，鱼刺小又少，没有腥味，营养丰富，还有很高的药用价值。
在山东，
干炸赤鳞鱼
是一道传统鲁菜，将鱼炸至颜色淡黄、鱼身呈弓形，再撒上一把“灵魂”花椒盐，一道干炸赤鳞鱼就成了。
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