蜜汁叉烧包是一种广受欢迎的中式点心,它将甜咸的蜜汁叉烧馅料包裹在松软的面团中,烤制而成。以下是一种家常做法:
【材料】
面团:
中筋面粉:500克
干酵母:5克
细砂糖:100克
温水:约250毫升
食用油:30毫升
泡打粉:5克(可选,用于增加蓬松度)
蜜汁叉烧馅料:
叉烧肉:300克(现成的或自制的)
蜜汁调料:适量(根据个人口味调整)
蚝油:1大勺
生抽:1大勺
老抽:1小勺(用于上色)
细砂糖:1大勺
水淀粉:适量(用于勾芡)
【步骤】
准备面团:
将干酵母、细砂糖和温水混合,静置5分钟,让酵母激活。
将中筋面粉过筛放入一个大碗中,加入酵母水,搅拌成团。
加入食用油,继续揉至面团光滑,发酵至少1小时,直到面团体积膨胀至少一倍。
准备蜜汁叉烧馅料:
如果使用现成的叉烧肉,将其切成小块备用。
如果自制叉烧肉,需要先将肉腌制后烤制或煮熟,再切块。
在锅中加入适量的蜜汁调料、蚝油、生抽、老抽和细砂糖,煮沸后加入叉烧肉块,翻炒均匀。
根据需要加入适量的水淀粉勾芡,使馅料浓稠,放凉备用。
分割和包制:
发酵好的面团排气,分割成等份的小剂子。
取一个剂子,用擀面杖擀成圆片,中间略厚边缘略薄。
将适量的蜜汁叉烧馅料放在面皮中央,包好后捏紧封口。
发酵和烘烤:
将包好的叉烧包放在烤盘上,留有一定间隔。
再次发酵约30分钟,直到叉烧包变得更加蓬松。
预热烤箱至180°C,将叉烧包放入烤箱中层,烤约15-20分钟,或直到表面呈现金黄色。
出炉和享用:
烤好的蜜汁叉烧包取出,稍微冷却一下。
享用时,可以搭配一些甜酱或蜂蜜,增加风味。
注意:每个烤箱的温度可能有所不同,所以烤制时间仅供参考,需要根据实际情况调整。此外,如果喜欢更加松软的口感,可以在面团中加入泡打粉。
以上就是蜜汁叉烧包的家常做法,虽然步骤稍显繁琐,但实际操作起来并不复杂,而且自己动手做的叉烧包可以根据个人口味调整甜度和馅料的味道,非常值得一试。
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