在500元左右
开饭店一天2000元利润的计算方法如下：
首先，我们需要知道开饭店的成本是多少。假设成本为每天1500元，那么每天的利润就是2000元。接下来，我们需要知道利润率的计算方式。利润率是利润占成本的比例，所以我们需要将每天的利润（2000元）除以每天的成本（1500元+利润），得到利润率。利润率 = 利润 / (成本 + 利润)，利润率 = 2000 / (1500 + 2000)，利润率 = 66.67%。所以，开饭店一天的利润率是66.67%。这意味着每投入100元在成本上，就能产生66.67元的利润。
以上回答中，我们假设了每天的成本为1500元，这是比较常见的餐馆成本，包括食材、员工工资、租金、设备等费用。实际成本可能会有所不同，但基本的计算方法应该是相似的。这个回答提供了具体的计算过程和结果，应该能满足你的需求。