清炒山药怎么炒？

Question

如题所述

Answer 1

清炒山药

一、主料：山药300g

二、辅料：青红椒15克

三、调料：食盐7克、白醋3毫升、食用油8毫升、白糖5克、味精5克、水淀粉5克

四、清炒山药的做法步骤

1、山药去皮，斜刀切成片，放入水中，防止氧化。

2、锅中加水烧开，放入山药，放少许白醋。

3、焯水1分钟左右，捞入清水中投凉。

4、炒锅放食用油烧热，放入青红辣椒片，翻炒片刻。

5、待青红辣椒炒至变色，放入山药片同炒。

6、放少许食盐。

7、放少许白糖。

8、放少许味精。

9、翻炒均匀入味。

10、勾少许玻璃芡。

11、翻炒均匀即可。

12、成品图。

五、清炒山药的烹饪加

1、山药切片后放水中存放，焯水时放少许白醋，可防止氧化。

2、轻焯快炒，保证山药青脆的口感。

3、少许玻璃芡使山药更易入味，外观更加亮丽。

Answer 2

清炒山药的做法如下:

主料:山药400克
调料:葱段、姜片、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、油

1. 将山药洗净,去皮切块。用盐水浸泡10分钟,去除生山药的涩味,捞出沥干。

2. 葱段和姜片切碎。

3. 锅中倒入油,烧至六成热,放入葱段和姜片炒香。

4. 加入山药块,翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、糖、胡椒粉和适量的盐,翻炒均匀。

6. 炒至山药块表面略有焦黄色时起锅盛盘。

7. 以葱花点缀即成。

注意:

1. 山药选择新鲜的,皮薄的山药,否则皮太厚不易炒熟而影响口感。

2. 洗净后浸泡可以去除生山药的涩味,同时也可以稍微软化山药,便于切块。

3. 炒山药时油温不宜太高,避免山药表面过早焦黄而里面不熟。

4. 炒好的山药块表面应略有焦黄,里面仍然白白的,这个时机搁下最佳,以保证山药的口感。

5. 炒山药可根据个人口味添加或减少糖量。山药本身较甜,所以一般糖不宜加太多。

6. 起锅盛盘后可淋上炒制时的锅香油,更加香浓可口。

希望对你有帮助,你可以试着在家动手制作一份清炒山药,祝你成功和成功吃到美味的山药!本回答被网友采纳

Answer 3

清炒山药的做法如下：
材料：
1. 山药 250克
2. 葱姜蒜适量
3. 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、食用油适量
步骤：
1. 山药去皮，洗净，切成长条状备用。将葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入足够的食用油，加热至7成热，放入山药条，煸炒至8分熟捞出沥干油备用。
3. 同一锅中再倒入一点儿油，加葱姜蒜末，煸炒香。
4. 加入炒好的山药，翻炒均匀。
5. 最后加入1勺生抽、半勺盐、适量鸡精、一点酒、一点胡椒粉翻炒均匀即可起锅。
这样做出的清炒山药口感嫩滑、有清香味，而且营养丰富。本回答被网友采纳

Answer 4

清炒山药是一道口感鲜美、简单易做的家常菜，制作过程如下：
所需材料：
- 山药 250克
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 酱油 少许
- 盐 少许
做法步骤：
1.山药洗净去皮，切成条状，放入清水中提前泡15分钟。
2.锅中热油，放入姜末煸炒出香味。
3.将泡好的山药控干水分后倒入锅中，小火翻炒2分钟。
4.加入酱油、盐和切好的辣椒，继续翻炒均匀。
5.加入青蒜炒匀，即可出锅享用。
注意事项：
1.山药切好后，一定要提前泡水，否则会有苦涩味道。
2.山药炒制时小火慢炒，以免糊底。
3.可根据个人口感加适量盐和酱油，制成自己喜欢的味道。

Answer 5

1.山药去皮后切片，然后过一遍热水，捞出
2.放油，蒜（也可以放一些辣椒），
3.放山药炒，放盐就可以了