清炒山药
一、主料:山药300g
二、辅料:青红椒15克
三、调料:食盐7克、白醋3毫升、食用油8毫升、白糖5克、味精5克、水淀粉5克
四、清炒山药的做法步骤
1、山药去皮,斜刀切成片,放入水中,防止氧化。
2、锅中加水烧开,放入山药,放少许白醋。
3、焯水1分钟左右,捞入清水中投凉。
4、炒锅放食用油烧热,放入青红辣椒片,翻炒片刻。
5、待青红辣椒炒至变色,放入山药片同炒。
6、放少许食盐。
7、放少许白糖。
8、放少许味精。
9、翻炒均匀入味。
10、勾少许玻璃芡。
11、翻炒均匀即可。
12、成品图。
五、清炒山药的烹饪加
1、山药切片后放水中存放,焯水时放少许白醋,可防止氧化。
2、轻焯快炒,保证山药青脆的口感。
3、少许玻璃芡使山药更易入味,外观更加亮丽。