做法
高筋面粉奶 酵母 白糖盐 加入奶粉鸡蛋 搅拌至无干粉 至光滑面团 加入30g黄油 揉搓 摔打 揉搓 摔打均匀 (大概需要十分钟) 光滑面团 放入碗中 放入碗中 发酵至两倍大 取出轻拍排气 分成8份团成小团 盖保鲜膜松弛十分钟 小团擀成牛舌状 翻个身如图卷起 收口收紧
切成两半切口处蘸蜂蜜水 蜂蜜:水。1:1 白糖:白芝麻 一比一混合 放入空气炸锅 二次发酵15分钟 刷上蛋液 洒上白芝麻 140度烤15分钟 翻面再烤12分钟
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第1个回答 2023-04-28
准备面包粉250克，鸡蛋48克，酵母粉3克，食盐2克，蜂蜜36克，细砂糖25克，奶粉7克，黄油40克，白芝麻20克，水90克。将盐先放入面包机内，然后加入除黄油和白芝麻外的所有原料，开启面包机和面功能，搅拌15分钟，和面的时候把黄油取出放在室温下软化。
时间到了以后加入软化好的黄油，再次开启和面功能，同样也是15分钟，直至面团呈光滑状，可以拉出透明的薄膜。将面盆上涂上一层薄薄的植物油防粘，然后放入面团，盖上保鲜膜，放室温下发酵至2倍大，将面团分成8等份，将面团滚圆，盖上保鲜膜，依次擀成椭圆形，由上向下卷成长卷状，然后对半切开。
将小碗内放入白芝麻，将面卷的底部粘上适量白芝麻，烤盘上涂上适量黄油或者植物油，所以的面团有间距的摆放在烤盘上，静置发酵约30分钟，烤箱180度预热，将面卷放在烤箱中层，180度烤20分钟左右。
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