各种冷库的温度标准具体如下:
1.高温库(恒温库)
温度标准:5~15℃,适合存放红酒、巧克力、药品、种子等;
2.中温库(冷藏库)
温度标准:5~-5℃,适合存放冻结后食品的冷藏;
3.低温库(冷冻库)
温度标准:-18~-25 ℃,适合存放猪牛羊肉、鱼、禽肉,疫苗;
4.超低温库(深冷库)
温度标准:-45~-60℃,适合存放水饺、速冻食品、快速冰冻;
5.速冻库(急冻库)
温度标准:-35~-40℃,适合存放金枪鱼、三文鱼;
6.气调库
温度标准:5~-2℃,适合存放水果、蔬菜等。
冷库的温度标准因存储物品的不同而有所差异。以下是一些常见的冷库温度标准:
保鲜库:温度一般在0℃到5℃。主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜,通过保持食品在较低的温度,但不低于0℃,可以较长时间的保持新鲜。
冷藏库:温度一般在-10℃到20℃。主要用于食品的冷藏,库温保持在-15℃到18℃的范围。不定期地将部分食物放入冷库,同时又要不定期地将另一部分食品取出冷库,对食品的冷藏时间没有具体要求。
速冻库(快冻库):库温一般在-30℃以下。主要用于食品的快冻,如快冻水饺、快冻蔬菜等,要求在限定时间内迅速将食品上冻。
对于特定种类的食品,其储存温度也有特定要求:
温带水果:如苹果、梨、桃、李等,一般在0℃到5℃的温度下储存,可以延长其保鲜期。
柑橘类水果:如橙子、柚子、柠檬等,一般在5℃到10℃的温度下储存,以保持其新鲜度和口感。
热带水果:如香蕉、芒果、木瓜等,一般在10℃到15℃的温度下储存,以延长其保鲜期。
浆果类水果:如草莓、蓝莓等,一般在0℃到2℃的温度下储存,以保持其新鲜度和口感。
对于蔬菜,其冷库温度范围一般是0℃到15℃。在这个温度范围内,蔬菜的生长和代谢速度会减缓,从而延长蔬菜的保鲜期。不过,不同种类的蔬菜对温度的要求也是不同的,例如西红柿的适宜贮存温度是10℃左右,不宜过冷,否则会导致果实软化。
肉类冷库的温度范围一般在-18℃到-25℃之间,具体温度根据不同的肉类品种和储存需求进行微调。
另外,根据冷库标识标准,还有一些其他类型的冷库温度范围:
高温库(恒温库):5℃到15℃。
中温库(冷藏库):5℃到-5℃。
低温库(冷冻库):-18℃到-25℃。
速冻库(急冻库):-35℃到-40℃。
深冷库(超低温库):-45℃到-60℃。
气调库(保鲜库):5℃到-2℃。