为什么炖鸡汤不能用老公鸡

Question

如题所述

Answer 1

一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右，而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多，这样可以使汤更加鲜美，另外母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。公鸡肉质细嫩不适合做汤，而更易于旺火速炒以保持其嫩。

扩展资料：

主料：土鸡1只元蘑20g

辅料：盐 适量、料酒 适量、姜 适量、葱 适量、胡椒粉 适量

具体步骤：

1、土鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块备用。

2、锅置火上加入适量水、烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。

3、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。

4、另起锅，加入适量的水，放入焯好的土鸡块。

5、放入生姜，料酒。

6、加入泡发好的元蘑、大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖2-3小时（因为是农村土鸡炖的时间要长一些才香）

7、煲到鸡肉软烂，调入适量的盐和胡椒粉即可食用。

Answer 2

老母鸡的肉是比较柴，一般三年以上的老母鸡都用来熬汤。老母鸡汤营养价值高，手术术后，产后，气血两虚的人喝老母鸡汤可以补血益气，帮助机体恢复。
老公鸡一般人都可食用。1. 公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用；2. 但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤性味：甘、温热、无毒。入肝、脾、胃经。 功效：补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁。主治：病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少。 禁忌：1、感冒、发热、咳嗽患者忌食。2、有热性病者慎食之

Answer 3

其实这个问题有点难，需要从以前说起：以前养母鸡是下蛋的，可以养好几年，公鸡不下蛋，养着费工夫费粮食，所以也就没有老公鸡；另个问题，在吃不饱的年代，人们少油水，老母鸡的脂肪多，所以就觉得补身子比较好。本回答被网友采纳

Answer 4

老公鸡的肉难的嚼，因为在老的时候，它的能源主要有脂肪供给，使其肉质营养缺失，所以炖出来也没营养也难的炖

Answer 5

老公鸡比较脏，而且很多公鸡都是吃垃圾长大的！建议还是选母鸡