炒菜时应该什么时候放各种调味料比如，盐，鸡精，五香粉什么的？

如题所述

举报该问题

推荐答案 2006-03-25

盐和味精最好在菜出锅时候放,除了一些事先要腌渍入味的菜,五香粉大都是用在红烧,炖,炸的菜中的,红烧和炖的菜最好是在7,8分熟的时候放,炸的(比如炸鸡翅)最好在腌渍的时候就放.

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://66.wendadaohang.com/zd/snxpU9U.html

第1个回答 2006-03-24

一般的话,都在菜快炒好的时候放,如果早点放的话好是好,可以更好的入味,但是调味品会失去原有的作用,因为在长时间的沸腾中调味品会腾发掉,要比菜快妙好的时候放效果要差,或者说要看调味品的水容性,水容性好的可以迟点放,差的话就早点放
我是在生活中自己摸索出来的.

第2个回答 2006-03-24

盐什么的可以先放,也可以炒的时候放,鸡精要在快盛是放

第3个回答 2006-03-24

炒有茎的菜类先放盐
叶类后放``也就是快熟的时候本回答被提问者采纳

第4个回答 2006-03-24

这要跟你烧什么菜了。叶类后放``也就是快熟的时候
茎类的菜先放盐，这样更容易入味。
要是你想烧好可口的菜肴就来找我
教你

相似回答

做菜时放调料先后顺序影响菜的味道吗?答：一、先炒香香料有些菜品需要在烹调前先炒香香料，如干煸豆角、水煮肉片等，这样可以使香料的味道更加浓郁。如果用直接加入香料的方法，香料的味道可能会被菜汁冲淡，使味道变淡。二、在调料的种类及数量方面要注意搭配在进行烹调的时候需要注意调料的种类及数量的搭配。例如，鸡肉可以搭配酱油、糖，而...

炒菜常用调料有哪些?厨房小白该如何正确使用调味料?答：原料油：将1升植物油放入炒锅中煮沸，加入50克葱和姜，炒香，然后加入四川花椒、肉桂、八角等炒香即可，主要用于：滑烹调的复合调味品，其特点是：烹调出菜肴的香味。芥末酱：芥末粉250克，加温水375毫升制成酱，放在阴凉处一小时或蒸10分钟。主要用于：混合、酱油等美味菜肴，使用时根据个人口味需要添...

做菜小常识答：炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。4、放糖的最佳时间炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，...

家常菜必用的调料有什么?答：1、食盐：炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量会少一些。如果早放盐，盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下会摄入了更多的盐分，对健康不利。2、酱油：酱油一般用两种，老抽和生抽。老抽起上色提鲜的作用，主要做红烧菜肴或者是焖煮、卤味；生抽用来调味，适宜凉拌菜...

有哪些炒菜必备的调味料推荐?答：蚝油：蚝油是一种由蚝提炼的酱料，味道鲜美，常用于炒菜时增加鲜味和香味。豆瓣酱：豆瓣酱是川菜中的常用调味料，由豆类和辣椒制成，可以为菜肴提供鲜、香、辣的味道。除了上述调味料，根据不同的菜肴和个人口味，还可以使用五香粉、咖喱粉、番茄酱、柠檬汁等其他调味料。在炒菜时，调味料的使用需要...

关于做菜的问题,厨师请进答：调味料千万不能同时一起放啊...材料要分别吸收各种调味料才能创造出好味道啊~做菜什么时候放调料好，该放什么调料，既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益，这是一门大学问。比方说:炒菜时当油温高达200℃以上，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它...

大家正在搜

炒菜时盐和调味的比例炒菜盐和鸡精的比例是放多少炒菜什么时候放盐炒菜只放盐不放调料炒菜怎么把盐放的准炒菜一般放多少盐和味精调味盐可以炒菜吗调味盐可以用来炒菜吗调味盐怎么炒

一般炒菜拌凉菜。都放什么料啊。除了酱油盐醋。比如有孜然粉，黑...

孕妇炒菜都放什么调味料

怎么学做菜，一般厨房里该准备什么配料呢？比如味精盐，酱油？？...

各种调味料的用途及使用时候，谢谢

炒菜常用的调味料有哪些?都有些什么作用?

家常菜必用的调料有什么？

炒胡萝卜丝需要淖水吗？都放些什么调味料好吃？

常常被忽视的问题，厨房里哪些调料我们经常吃却对身体有害？