用料
老黄瓜 1根
前腿肉 150克
生姜 6片
大蒜 6瓣
香葱 4根
老抽 半勺
耗油 1勺
白胡椒粉 半勺
料酒 半勺
白砂糖 适量
鸡精 适量
小米辣 4个
老黄瓜焖肉的做法
老黄瓜削皮,去籽(注意去籽的时候不要用指甲抠,容易伤手),用不锈钢勺子挖。然后切成四方小块备用
请点击输入图片描述
前腿肉切片,加入耗油,料酒,白胡椒粉,适量老抽,土豆淀粉,少许盐,腌制10分钟再起油锅炒熟(不能炒太久,大火大概炒1分钟就是上图的样子)盛出备用
请点击输入图片描述
另起油锅,加入小米辣,姜片,蒜瓣煸炒出香味,然后倒入黄瓜翻炒半分钟,再加入老抽,盐巴,白糖翻炒1分钟,加200g左右的开水中火焖2分钟,再倒进炒熟的肉片,加入鸡精翻炒均匀,再转入砂锅里,中小火焖煮8分钟左右,放葱白盖上盖子焖半分钟,揭开盖子再撒葱花就可以吃了
请点击输入图片描述
小贴士
记住,砂锅焖煮的过程中记得用筷子翻动一下,以免粘锅。我之所以用砂锅,是觉得这样焖出来的东西比较香,黄瓜的清香特别开胃