第2个回答 2020-10-14
猪肉涨价？问题不大！鸡肉这样做更香！
第3个回答 2020-10-14
香菇糯米鸡肉卷
鸡肉
材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。
调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加)
做法：1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。
2 锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。
3 加入调料和香葱炒熟，盛盘。
4 糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。
5 鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。
6 将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。
7 用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。
8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。
注意
凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
附方
1、甜味乌鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，饴糖100g。将上二味放入鸡腹，用线缚定，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。
源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血;生地黄蒸用，甘平益血;兼用饴糖温中补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意。用于积劳虚损，或大病之后体弱，盗汗，乏力，心悸头昏，消瘦食少。
乌鸡，亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡，以五味煮极烂，或五味腌炙食，用来补虚扶弱。
2、百合粳米鸡：仔母鸡1只，百合60g，粳米200g。将上二味装入鸡腹，缝合;加姜、椒、盐、酱油少许，用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭，并饮汤吃肉。
源于《圣惠方》。本方取母鸡益阴血、补气益脾;百合久蒸能益脾养心;粳米益胃气。用于产后虚羸少气，心悸，头昏，少食等。
3、鸡肉馄饨：鸡肉适量，剁烂，加生姜(切细)、盐、酱油、花椒少许混匀，用馄饨面皮包成馄饨煮食。
源于《寿亲养老书》、《食医心镜》。本方取鸡肉补益脾胃，调以五味以健胃进食，作馄饨吃更易于消化。适用于脾胃虚弱，营养不良，萎黄瘦弱;老人或泻痢而饮食不进等。
4、姜椒煨鸡块：乌雄鸡1只，切块，加入陈皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用盐、酱油及醋少许调味，以小火煨炖至烂熟。空腹食。
源于《饮膳正要》。本方以雄鸡肉温中补脾，用高良姜、草果、胡椒温中散寒、止痛，用陈皮、胡椒理气健胃。共奏补脾温中、散寒止痛的功效。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，食欲减退等。
5、酒煮雄鸡：雄鸡1只，用米酒和水各半煮熟。乘热食。亦可加姜、椒、食盐少许调味。源于《本草纲目》。本方用雄鸡补肾益精，米酒温里助阳。用于肾虚精亏，耳鸣耳聋;阳痿、遗尿等。
6、雄鸡小豆汤：鸡500~1000g，赤小豆250g。加水煮熟，饮汤食肉。
源于《肘后方》、《食疗本草学》。本方用鸡肉补虚益脾，赤小豆补脾利水。用于脾虚或营养不良所引起的水肿。
7、核桃鸭子: 用料：核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只、鸡肉泥100克、鸡蛋清(1只)。
制法服法：将鸭子宰杀，去内脏，洗净，用开水浸一遍，置盆内。加葱、姜、味精少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块。将核桃仁、荸荠研切成碎末状，与鸡肉泥、鸡蛋清，加少许湿粉共调成糊状。将糊淋在鸭膛上，下油锅炸酥，捞出、控油即成。
8、 灵芝炖草鸡
原料：灵芝10克，冬虫夏草10克，母鸡1只，葱段3克，姜片3克，白糖25克，精盐3克，味精1克。
制法：灵芝与冬虫夏草入纱布袋，缝好;去鸡毛，洗净，去头爪、内脏、净腔。药袋入鸡腹内，缝好。沙锅置火上，母鸡与诸调料放入锅内，加适量水，小火炖至鸡烂熟即可。
功效：补气养阴。适用于气阴两虚者食用，灵芝和冬虫夏草都具有促进白细胞生成作用。
第4个回答 2020-10-14
鸡肉(chicken)，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
中文名称
鸡肉
外文名称
chicken
主要原料
鸡肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，脂肪，钙，磷，铁
主要食用功效
温中补脾，益气养血，补肾益精
适宜人群
老少皆宜
副作用
无副作用
储藏方法
保鲜，冷冻
禁忌
多龄鸡头、鸡臀尖、饮汤弃肉
制作方式
炒食、煮食，蒸食，炖汤等
禁忌同食
芝麻、菊花、芥末、糯米等
开胃佳品，爽歪歪，麻辣鲜香，嫩糯爽口。
营养分析查看详情
118克
207克
108克2320
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单加入采购清单
30–60分钟 | 配菜(中级)
鸡肉 1000g 、 土豆 400g 、 青辣椒 100g 、 干辣椒 20g 、 香料 适量 、 盐，油，酱油，白糖，鸡精，青花椒 适量 、 大蒜，生姜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
鸡肉洗净倒掉多余的水分，放入料酒，盐，辣椒酱，酱油，鸡精，搅拌腌制10分钟备用。
步骤2/6
土豆去皮切块，可以开水抄一遍，备用
步骤3/6
青辣椒切段，备用
步骤4/6
干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝，香料当归备用，青花椒备用。
步骤5/6
依次加入油300克加热，放入花椒，白糖，姜，蒜，干辣椒，香料，当归，爆香，加入鸡肉，中火煮20分钟，然后加入土豆开小伙慢煮15分钟，最后加入青辣椒，盐，鸡精，加入酱油，翻炒出锅。
最后一
制作完成，
小贴士
绝对佳品做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
第5个回答 2020-10-14
鸡肉的质地非常细嫩滑，价格又是非常实惠的，所以人们便是非常喜欢吃鸡肉，鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等都是可以吃的，而其中鸡腿肉是被人食用的最多的一个部位，鸡腿部分的肉质非常的肥厚，老人和小孩都可以食用，而用鸡腿肉更是能够制作出来多种不同美味的菜肴，土豆炖鸡块、炸鸡腿、口水鸡等都是非常经典的菜肴，我要跟大家分享的便是这道非常有名的口水鸡，口水鸡是川菜中，非常传统并且经典的凉菜。
之所以叫做口水鸡，便是因为口水鸡是集麻辣鲜香为一体的菜肴，仅是让你看上去，也会觉得口水溢出，非常的美味，那么就更不要说是去吃了，口水鸡的麻辣鲜香感，受到了很多人的喜欢，而鸡肉又是一种可以增强免疫力的好食材，整道菜肴吃起来，不仅是口感好，价值也会是很高的，这也是鸡肉少有的一种做成凉菜的方法，不过即使是凉菜，也是很受大众欢迎的，接下来我便将这道菜的做法详细的写下来，与大家一同分享。
口水鸡的做法：
备用食材：鸡腿2个，花生米1把，生抽1茶匙，盐少量，香醋1汤勺，油辣子1汤勺，蒜泥20克；
制作过程：第一步，鸡腿先用清水冲洗干净，锅中添上水，加上料酒，放入鸡腿；
第二步，大葱清洗干净后，切成段，生姜切成片，扔在锅中，大火煮开后；
第三步，转至小火继续煮，直至用筷子可以轻松戳进鸡腿里面；
第四步，鸡腿煮熟之后，焖上1个小时的时间，取出来后，用清水冲洗干净；
第五步，放在冷水中浸泡一会，然后取出来抹上一层香油，晾干（放在冷水中浸泡的这一步是非常关键的，大家一定不能偷懒了）；
第六步，炒锅中添上适量的油，放入花生米，炒香后盛出，用擀面杖碾成碎末；
第七步，一个小碗中，放上蒜泥，加上花生碎末，放上生抽和香醋，淋上辣椒油，搅拌均匀；
第八步，鸡腿切成条，做好的料汁淋在鸡腿上面，就可以开吃了。
烹饪小技巧：1、煮好的鸡腿在冷水中浸泡是不可缺少的一步，是可以起到决定菜肴口感的关键所在，在浸泡好之后，取出来抹上一层香油，可以使得鸡腿的肉质变得更加的紧致，增加爽滑，所以这些大家都是需要非常注意的。
2、做川味口水鸡的时候，大家不要只知道要焯水，在焯水后多加上这一步，这一步便是在第一个小技巧中，我给大家说的在冷水中浸泡的这一步，热胀冷缩，这样做出来的鸡肉，吃起来鲜嫩有嚼劲，是一个小妙招，所以大家一定要将这一步掌握好，如果还有不懂的，便赶紧收藏起来学着做吧！
3、川味传统特色口水鸡，麻辣鲜香肉质紧致，开胃下饭，不懂就学着