香菇青菜包怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

【香菇青菜包的做法】

用料：青菜 400克、香菇 60克、豆干 60克、面粉 200克、酵母 2克、

色拉油 适量、盐 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、葱姜末 适量、温水 130毫升。

步骤：

干酵母加入面粉中，搅拌均匀。35℃左右的温水130克加入，不要一次加完，视情况而定

用筷子将粉搅拌成絮状，开始动手揉面

面揉成光滑的面团，盖上干净的布放室温发酵1小时（冬天温度低的话可以盖被子里或者坐温水锅里）

烧适量的开水，滴几滴色拉油，放点盐，入青菜焯水，时间不要长，过水后马上入凉水，沥干，以保持青菜的翠绿

焯水的青菜、香菇、豆干切碎丁（青菜如果水分多再沥一次水）

切好的丁加入适量的盐、葱姜末、色拉油、蚝油、胡椒粉拌匀，清淡营养的馅料就完成了。

面粉正好发酵完毕了（差不多是原来两倍大，用手指蘸点面粉扎进面团，不会坍塌）揉匀。

将面团搓成长圆柱形，按需求大小切段

取一个面团揉圆压扁，用擀面杖，擀成包子皮（跟饺子皮一样就是大点儿，稍厚点儿）加入适量的馅料，放左手心，用右手大拇指和食指捏出褶皱（不会的可以百度看视频哈）

所有包子包好，盖上湿布，静置一会儿

锅里加冷水，蒸格垫上湿纱布，将包子均匀摆开，不要太挤，蒸时候还会膨大滴

大火烧开，转中火蒸15分钟，关火，不急着揭锅盖，静置两分钟再揭开，防止突冷突热，影响包子口感

美味的香菇青菜包完成了，是不是很简单？赶紧趁热造两个吧～

小 贴 士

香菇青菜馅里可以适量加点海米提鲜。蒸包子时间不要太长，一刻钟足矣，太长会把包子蒸死了，太生硬。记得蒸锅水一次放到位喔。

Answer 2

香菇青菜包子的做法，记住4点，青菜翠绿不变色，面皮宣软馅儿鲜！

冬天最喜欢包各种各样的素馅儿包子了，南瓜丝的、茄子的、萝卜的、白菜的等等，不过我最喜欢的还是香菇青菜馅儿的，青菜的鲜美加上香菇那是鲜上加鲜！我家孩子最讨厌吃炒青菜，可是香菇青菜包子，却能一顿吃上两三个。


香菇青菜包子要想好吃，首先，馅儿不仅要鲜美入味，颜色还要保持翠绿不变色，这样看起来也特别有食欲；其次，冬天发面比较难，为了节省时间，我们可以用一次发酵法来做香菇青菜包子，方法对了同样会宣软蓬松。


今天就跟大家分享香菇青菜包子的做法，从和面到拌馅儿，做法详细，保准儿让大家一次学会。

【香菇青菜包子】

主要食材：面粉400克，青菜汁215克，酵母粉5克。

馅儿：青菜2.5斤，香菇10朵，香干1片，胡椒粉2克，白糖1克，盐2克，香油1勺，熟油2勺，蚝油1勺。

【具体做法】

1、锅中烧水，水开加入一小勺盐、几滴食用油，少量多次放入青菜，青菜变色后立刻捞出来放入凉水中。


2、青菜多准备一些，2.5斤青菜焯水后也只有320克了。


3、青菜过凉后挤干水分，切碎，再次挤出水分，然后这一次挤出来的青菜汁可不要浪费，直接放一边等会儿用来和面。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎。


4、加入2克盐、2克胡椒粉、1克盐、1勺蚝油拌匀，再加入一勺香油和两勺熟油拌匀。熟油就是加热后的食用油。


5、盆中倒入400克面粉，5克酵母粉、215克刚刚挤出来的青菜汁。


6、揉成光滑的面团，因为是一次发酵，所以揉面一定要到位，揉好的面团光滑没有断裂纹。


7、揉好的面团搓成长条，分成12个面剂子，每一份都揉光滑搓圆。


8、取一个面剂子擀成圆形面片，不要太薄，太薄了做出来的包子就不够宣软了，包入拌好的香菇青菜馅儿，捏褶子收口。


9、所有包子包好后开始发酵，总共做了12个包子，我是一半用蒸锅蒸，一半用蒸烤箱来蒸，所以我在蒸锅中烧了一锅热水，水烫手就光火了，让后将蒸篦子放上去，刷一层食用油或者垫上油纸，放入包子，盖上盖子发酵30分钟；而蒸烤箱直接用了发酵功能，38℃发酵30分钟。


10、发酵好的包子直接大火蒸12-15分钟就可以了，蒸好后焖两分钟再开盖。


这样一锅热乎乎的香菇青菜包子就做好了，外皮松软馅儿鲜美，特别好吃，我们再来总结一下小窍门！


【香菇青菜包子制作小窍门】

1、要想青菜翠绿不变色，焯水的时候锅中加入一些盐和食用油，不要一次性将所有青菜全部倒入锅中，少量多次焯水，变色后立刻捞出过凉水，这样可以保证青菜清脆的口感。

2、青菜切碎后挤出来的汁水用来和面营养又健康。

3、拌馅儿的时候，加入一克白糖，不是为了吃甜味，而是达到提鲜的目的，所以千万不要放多了。

4、一次发酵法做包子，有两点至关重要，一是揉面必须揉到位，二是发酵，冬天常温发酵比较困难，可以按照我的做法，放在蒸锅中发酵，发酵好的包子用手按压表皮有弹性，不凹陷不回弹就可以了

Answer 3

只用青菜和蘑菇却好味无比，感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味，青菜切的越细致口感就越好，喜欢它的人一定要尝尝它单纯却不单调的味道。
用料
鲜蘑菇
小青菜
盐
白糖
鸡精
食用油
麻油
胡椒粉
低粉 150g
高粉 100g
水 125g
酵母 3g
香菇青菜包的做法
温水融化酵母静置5分钟 。高、低粉混合后倒入酵母水揉成团静置5分钟，再继续揉至面团光滑 。
面团装入盆内发酵至两倍大。
面团发酵的时候来做包子馅。烧一锅热水，放入洗净的小青菜略烫后过凉水， 捞出切末挤干水份。
鲜蘑菇去蒂洗净后切碎和青菜碎拌在一起，拌匀后加入调味料和食用油、麻油拌匀。
面团发好后取出排气后再次揉匀，下25g一个的小剂子，擀成中间厚两边薄的包子面皮。
取一个面皮，左手中间二指略低拖住底部，中间放上做好的馅，右手大拇指和食指一个褶子挨着一个褶子捏起，最后收拢顶部即可。
蒸锅内倒入足够的水，蒸笼屉上垫好蒸笼纸 放入包好的包子，每个之间留足够的空隙醒发十五分钟就可以开大火蒸了， 上汽后转中火蒸十二分钟左右关火焖五分钟就可以开锅了。

Answer 4

香菇炒青菜是一道家常菜肴，主要材料为香菇和青菜。做法简单，搭配合理，营养丰富，老少皆宜。材料:香菇，青菜，五花肉，葱，蒜，花生油，盐，料酒，生抽，香油等等
青菜择去老叶子把嫩叶掰开成单片，用水反复冲洗干净后浸泡十分钟去一下农药残留，浸泡好的青菜用沸水烫一下变软，立刻用凉水冲凉控干水分备用。

香菇剪掉根茎同样用水反复冲洗干净泥沙，控干水分
的香菇切成厚薄均匀的香菇片备用
葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，猪五花肉用温水冲洗干净切成厚薄均匀的肉片备用

热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味并且出油，葱花、蒜片爆香后烹入料酒和生抽

热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味并且出油，葱花、蒜片爆香后烹入料酒和生抽
加入焯过水的青菜，旺火翻炒均匀，关火后点几滴香油搅拌均匀出锅装盘。

Answer 5

耗时
90分钟
口味
咸鲜味
难度
新手尝试
主料：香菇(80克)、虾米(15克)、小麦面粉(250克)、小白菜(250克)
辅料：白糖(1小勺)、料酒(1勺)、鸡精(1小勺)、芝麻油(1勺)、生抽(1勺)、食盐(少许)
1. 青菜放入热水里焯水
2. 捞出挤干水分切碎
3. 泡发的香菇、虾米也切碎
4. 把3样食材混合后加料酒、盐、砂糖、生抽、香油调味
5. 拌匀备用
6. 取一大盆放入面粉和一点盐，酵母用温水化开
7. 加适量温水用筷子搅拌成棉絮，揉成光滑面团
8. 放入温暖地方发酵至两倍大
9. 把发酵后的面团排气搓长切成10个剂子醒一会
10. 取一个剂子压扁擀大放入馅料
11. 包起来，锅里加温水，把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟
12. 发酵完成，用大火蒸12分钟左右焖5分钟再出笼