烧羊肉的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

炖羊肉是人们日常餐桌上普遍出现的一类美食，一直以来受到人们的广泛关注，那么对于炖羊肉的家常做法都有哪些呢？那么接下来我们就一起来看看吧。

清炖羊肉的做法

1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适

2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热

4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜

炖羊肉做法和步骤

1把羊腿肉洗净，放开水绰一下。

2萝卜洗净去皮切块，葱洗净打结。

3取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。

4把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要）

5放下另外的萝卜块，加盐,大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起，OK了！

6小贴士：千万要记住，炖羊肉时第一次放入的萝卜一定要扔掉，那是用来去羊骚味的，很难吃。

清炖羊肉的做法

1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2.羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

Answer 2

准备羊后腿肉一斤。



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然后切成3厘米见方的大块。



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放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。



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凉水入锅，把羊肉用热水焯一下



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水开后撇去浮沫。



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然后把羊肉捞出备用。



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起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。



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然后把羊肉放进去煸炒。



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把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色



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然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。



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再放入几片干山楂片开始炖羊肉。（放干山楂片有助于羊肉早点软烂）



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炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块



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羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜



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加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。



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装盘即可。



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Answer 3

烤羊肉营养很丰富我也很喜欢吃，其实做法也并不难，首先羊肉洗干净晾干，或大片切十字花刀不要切断，或者直接切小碎丁，要肥瘦相间带油的最好，葱姜切成丝，然后将切好的羊肉放入盆中，加入盐，烧烤粉，加入葱姜，淋一勺五香油，抓揉均匀。真正好吃的烤肉其实不需要很多调味，就是自然的肉香加盐提味，羊肉有羊肉味儿，牛肉有牛肉味儿，猪肉有猪肉味儿，吃进嘴里，满口生香，怎么都吃不够，然后进行腌制，时间要在四个小时以上，将烤盘铺锡纸，将腌好的肉铺在烤盘上，再刷一层油，进烤箱，上下火200度，烤至羊肉出油的时候，取出，撒盐，烧烤粉，辣椒粉，再进烤箱烤至外焦里嫩的状态，大火猛烤，一定要烤到表面焦酥才好吃。烧烤粉超市有卖的，这样美味的烤羊肉就做好了，希望对你有帮助！