第1个回答 2023-06-13
奶油怎么做
制作奶油需要准备一些牛奶，一个鸡蛋，食用油以及绵白糖，先把鸡蛋的蛋清以及蛋黄分开来，把蛋清装到一个盆子里面，用打蛋器按照一个方向搅打，一直到出现很多泡沫为止，再加入一些糖，油，牛奶不停的搅打到粘稠状以后加入适量的牛奶，油以及糖，打好后就可以用打蛋器把奶油挑起来，如果不会滴落，那么就可以了，制作出来的奶油看起来就相当不错。
怎么做淡奶油
制作淡奶油可以准备几个鸡蛋，一些白醋，糖，盐，把鸡蛋蛋清取出来打散，打到表面有小小的泡泡就可以了，然后加入一些糖，白醋，盐，继续搅打到有一些粘稠状，再加入一勺糖继续打，打到比之前更加浓稠，再加入适量的糖继续打，大概10分钟左右就可以试着把蛋清挑起来，如果能够立起来，证明已经打好了，制作方法是非常简单的，只要你有足够的耐心。
制作淡奶油的时候，最好能够准备一个比较大的碗，在打蛋清的时候慢慢会出现小沫沫，越大会越多，如果一次性打出来的奶油量比较多，用不完，那么就可以放到有盖子的保鲜盒当中，放进冰箱里面保存，但也不能保存太久的时间。
制作淡奶油也可以先在盆子里面放入淡奶，可以根据自己的喜好加入一些砂糖，滴一些香草精以及朗姆酒，用自动打蛋机来打发，淡奶油越打会越粘稠，出现纹路，一直打到不能流动就可以用勺子刮，会出现细滑的表面，可以一边打，一边观察，越打越浓稠，但也不要打得太过头，容易出现豆腐渣的颗粒，不管是选择哪个品牌的淡奶油，打发的程度都是一样的。
制作淡奶油还可以准备一些鲜牛奶，奶粉以及食用油，把所有的材料按照正确的比例搭配好，一起进行搅打，把砂糖，鸡蛋放到锅里面搅拌，加入牛奶，一边加热，一边用勺子搅拌，等到烧开以后就可以和油一起放进打蛋机里面进行打发，加入一些朗姆酒制作成淡奶油就可以了。
只有纯牛奶怎么做奶油
很多人家里面的制作材料不是非常齐全，只有纯牛奶，使用纯牛奶也可以制作奶油，在锅里面加入适量冷水，再加入一些吉利丁粉，放置5分钟，这样可以让粉末充分的吸收水分，把火打开，用中小火加热不断的搅拌，一直到晶体充足的吸收水分就可以关火，放到一旁备用，准备一个大碗加入一些纯牛奶，然后再把吉利丁液倒进牛奶当中，用手动打蛋器搅拌，大概搅拌20秒钟左右，在里面加入一些香草精，糖粉，继续搅拌均匀，放到冰箱里面等待一个半小时，需要每隔15分钟左右就拿出来搅拌一下，慢慢的就会变得非常浓，到时间以后取出来，用手动打蛋器搅拌均匀，这样奶油就做好了。
蛋清打发是奶油吗
用蛋清打发不是奶油，打发蛋清只是其中一个步骤，蛋清加糖打发以后能变成像奶油一样的东西，但是它并不是真正的奶油，而只是蛋白霜，在制作海绵蛋糕或者戚风蛋糕的时候，就需要使用到蛋白霜，还可以做圣诞姜饼屋上面的造型，奶油是用牛奶制作出来的，需要使用到鸡蛋以及奶制品，需要不停的搅打，还是非常费体力的，奶油还可以叫做稀奶油，是从全脂奶里面分解出来的，一般都可以作为裱花使用，现在使用比较多的是动物奶油，打发固定形状以后就可以进行装饰，营养价值在黄油和全脂牛奶之间，比起植物奶油要更加健康一些，因为里面没有加入糖，所以叫做淡奶油，通常情况下，蛋糕店里面以及酒店里面使用的奶油是植脂奶油，里面不含有胆固醇，但是还有很多反式脂肪酸，淡奶油是可以直接吃的，但是最好是吃熟的，因为生的淡奶油口感并不是非常好，又没有办法被身体很好的吸收，可以把淡奶油放到一个容器当中，放到微波炉里面加热一下，这样就可以让蛋奶油融化，然后再用大火加热5分钟，熟了以后就可以放心食用了。
第2个回答 2023-06-13
当然，以下是一份经典的巧克力慕斯蛋糕食谱：
材料：
- 巧克力蛋糕底：鸡蛋3个，细砂糖60克，低筋面粉50克，可可粉15克，玉米淀粉适量
- 巧克力慕斯：黑巧克力200克、纯奶油200克、牛奶60克、吉利丁片9克、细砂糖30克、鲜奶油适量
- 水果饰品：草莓、芒果、葡萄等适量
制作方法：
1. 巧克力蛋糕底的制作：将鸡蛋分离，蛋黄、细砂糖放入大碗中打发至颜色变浅，加入低筋面粉、可可粉和少量玉米淀粉搅拌均匀；蛋白中加入砂糖打至干性发泡，趁手持有弹性加入蛋黄糊中，轻轻拌均匀；倒入模具中，用铲子将表面刮平，入烤箱150℃上下火烤约20分钟。
2. 巧克力慕斯的制作：首先将吉利丁片浸泡在冷水中；然后将黑巧克力切碎，加入牛奶并隔水加热至巧克力融化；再将纯奶油分两次加入巧克力液中，搅拌均匀；取出吉利丁片挤去水分，放入微波炉内加热至融化；将吉利丁液倒入巧克力液中搅拌均匀，过滤掉较大颗粒；放凉后打发适量鲜奶油，与巧克力液混合均匀。
3. 将巧克力慕斯倒入蛋糕模中，放冰箱冷藏至凝固（最好冷藏一晚）。
4. 取出冷藏好的巧克力慕斯，用水和毛巾将蛋糕模轻轻擦拭干净；再将蛋糕倒扣并震动以便取出巧克力慕斯。
5. 最后将草莓、芒果、葡萄等水果饰品摆放于慕斯蛋糕表面，并用适量巧克力制成的酱汁点缀即可。
这款巧克力慕斯蛋糕口感丰富、细腻浓郁，尤其是那层丝滑柔软的慕斯，每一口都能感受到巧克力的香气和甜腻感，让人垂涎欲滴。相信您一定会喜欢这道美味的慕斯蛋糕！