因为豆浆里面含有一些抗氧因子,比如说里蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝集素,还有皂甙、细胞氧化镁这一系列的因子。
煮豆浆的时候没有煮透,豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道,从而引起恶心、呕吐,还有一些腹泻现象。
但这些有害物质,在加热的过程中就会消失、分解,所以大家在平时饮用的时候,只要把豆浆加热、煮熟,就没有任何伤害。
注意事项
1、敞开锅盖煮
在煮豆浆的时候必须要煮开,同时在煮的时候要把锅盖打开,因为只有敞开锅盖的时候,才能够让豆浆里面的一些有害物质随着水蒸气排出去。
2、痛风别喝
因为豆浆是由黄豆制作而成的,在大豆里面含有大量的嘌呤成分,属于寒性的,所以痛风患者、精神疲乏、身体虚弱、全身乏力等虚寒体质的人群,尽量不要喝豆浆。
3、消化不良时、腹胀、腹泻不能喝
豆浆偏寒,肾功能不全、消化不良的人群尽量少喝豆浆,另外豆浆在酶的作用下会产生大量的气体,所以腹泻和腹胀的人群尽量不要喝豆浆。
参考资料:人民网《为什么喝没煮熟的豆浆会中毒?》