豆沙早餐包怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

食材：高筋面粉400克 白糖50克 盐2克 酵母5克 炼乳30克 全蛋液45克 纯牛奶230克 无盐黄油30克 红豆沙陷320克 黑芝麻适量 蜂蜜水适量。

以上食材中液体部分均为冷藏 附厨师机打面方法。如果是手揉面团 配方中的牛奶量可做预留，根据面粉实际吸水性酌情加减。

1.除黄油外的所有食材放入厨师机，开2档2分钟揉成团，转5档5分钟出厚膜加入软化的黄油 ，开3档2分钟混合黄油 ，再转5档5分钟出薄膜即可。

2.整理圆润 密封醒发2倍大。

3.豆沙馅分成小团 20克一个 共16份 有点粘手 可以撒点面粉防粘（豆沙陷可以根据自己喜欢吃的口感来选 状态干一些的或是状态软水份大一些的都可）

4.面团醒发好了按压排气，均分16份揉圆，盖保鲜膜松弛5分钟，取一个小面团用擀面杖轻轻擀圆 包入豆沙馅 收口捏紧 整理圆润摆入烤盘、（烤盘28×28的大小）全部包好后 二次醒发1.5倍大。

5.醒发好后表面刷一层薄薄的全蛋液 撒黑芝麻。

6.烤箱提前预热 上下火170度20分钟 后期观察上色情况 颜色满意可盖锡纸防止上色过重 （烤箱温度不同根据实际情况调节即可）

7.出炉趁热刷一层蜂蜜水 ，好看又好吃。