主料
细紫茄子
4条
蒜瓣
3颗
小米椒
3个
辅料
香葱
适量
生抽
少许
香醋
少许
香油
少许
花椒粒
少许
辣椒面
适量
盐
适量
白醋
少许
步骤
1.准备好细茄子,香葱、大蒜、小米椒洗干净备用
2.茄子表面抹一层少许的盐来回搓一下防止变色,先把茄子切成小段,在切成小长条。
3.大蒜和小米椒切成细末,葱切碎备用
4.锅里放入冷水烧开滴几点白醋,再把切好的茄子条摆在锅中蒸笼上,盖上盖子,隔水蒸6分钟左右
5.热锅里放少许的花生油,放入花椒粒炸香
6.蒸好的茄子端出来摆在盘子里,放上蒜泥,小米椒和干辣椒面,再把热油浇在蒸好的茄子上,这样茄子会更香
7.碗中倒入少许的生抽和香油,香醋、盐和凉开水调匀
8.再把调好的味汁,淋在蒸好的茄子蒜泥上,撒上葱花,用筷子搅拌均匀即可