酿豆腐怎么做

Question

如题所述

Answer 1

豆腐升级版吃法，一口咬下去，豆腐多汁、馅料鲜香

Answer 2

酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。

锅煲豆腐酿的做法

步骤step

1

主料备齐

步骤step

2

干香菇温水泡发

步骤step

3

豆腐用淡盐水浸泡一会儿

步骤step

4

浸泡好的香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、料酒、五香粉和葱花拌匀

步骤step

5

北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐

步骤step

6

填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可

步骤step

7

锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄

步骤step

8

再翻面煎至底部微黄

步骤step

9

转入锅中

步骤step

10

另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开

步骤step

11

倒入砂锅煲中，小火煲10分钟

步骤step

12

淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可

锅煲豆腐酿的成品图

锅煲豆腐酿的烹饪技巧

技巧tips

1、如果不会弄坏，用嫩豆腐也是可以的；
2、没有砂锅等可以直接在煎锅中烧；
3、挖出来的豆腐随便另外怎么处理着吃哈。

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Answer 3

Answer 4

第一步:香菇提前泡发洗净，然后切碎放在碗里备用，再准备一些老葱。如果没有，也可以用新鲜的洋葱，但是没有那么香，切碎了和蘑菇放在一起。
第二步:准备一块肥瘦相间的五花肉。建议稍微胖一点味道会更好，不过我个人喜欢。把猪肉去皮，然后剁成肉酱。
第三步:在肉酱中加入两个鸡蛋，切好的蘑菇和葱花，然后加入少许油消费，盐，胡椒粉和油，搅拌均匀。
第四步:准备豆腐。买了咸豆腐，从小到大只喜欢吃咸豆腐。我把豆腐一分为二，然后切成小块，大小和图片差不多。
第五步:把筷子放在切好的豆腐中间。不要把嘴张得那么大，很容易裂开。然后把肉倒进去，再多一点。这一步要小心，慢慢来，一点一点来。
第六步:锅里放油，把油烧到四五成热，然后调成中小火，把泡好的豆腐一块一块的放进去，和豆腐要温柔！先把肉的一面翻过来，油炸到金黄色，再把另一面翻过来炸。
第七步:将酿好的豆腐两面煎成金黄色后，加入清水至豆腐面略盖，盖上锅盖炖至水剩三分之一。
第八步:水剩三分之一的时候，加一点盐，因为豆腐里没有盐，只是肉里有盐，然后小火炖两分钟左右。
第九步:在碗中加入一些水，加入玉米粉，胡椒粉，一些酱油，搅拌均匀。
第十步:好了，快好了。倒入我们调好的水淀粉，勾芡。
第十一步:大火收汁，轻轻搅拌均匀，不然豆腐就散了。

Answer 5

主料
油豆腐10个
糯米300克
肉未100克
胡萝卜100克
洋葱半个
葱一把
香茹8朵
辅料
食用油20ML
盐少量
胡椒粉少量
生抽15ML
香油少量
鸡精少量
酿豆腐的做法步骤
1.
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糯米，香茹用温水泡一个小时

 
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糯米和水的比例为2：1，放蒸锅中蒸熟

 
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油豆腐切去小口，将里面的豆腐掏出，肉切成末，香茹切末，洋葱和胡萝卜也切末

 
4.
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热锅凉油，下肉末炒香

 
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加入香茹、胡萝卜、洋葱末一起炒至八成熟

 
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加入生抽，盐，胡椒粉，鸡精炒匀起锅

 
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蒸好的糯米饭放凉，倒入炒好的肉末洋葱馅、葱花和香油拌匀

 
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将拌好的糯米饭酿入豆腐中

 
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将酿好的豆腐放蒸锅中蒸制，水开后再蒸8分钟即可本回答被网友采纳