五味墨鱼
原料:墨鱼,葱,姜,大蒜,辣椒,香菜,植物油,番茄酱,酱油,白糖,醋,香油。
做法:墨鱼剥皮及触须,洗净,剖两半,每片先直划刀口,再横刀片薄,全部切好,放入沸水焯烫至熟捞出,冲凉备用。油锅烧热,爆香葱、姜、蒜、辣椒,下墨鱼翻炒,倒入调味汁(酱油、白糖、醋、番茄酱),翻炒均匀,撒香菜、淋香油即可。
菠萝炒墨鱼
原料:墨鱼肉,新鲜菠萝肉,红葱头,青椒,甜椒,洋葱,番茄酱,醋,白糖,盐、植物油。
做法:墨鱼肉切花;菠萝、青椒、甜椒和洋葱均切小片;调料拌匀。墨鱼肉与菠萝肉一起焯烫10秒,取出。油锅烧热,放入红葱头、青椒、甜椒及所有调料快炒数下,加入菠萝与墨鱼炒匀即可。
泡椒墨鱼仔
原料:墨鱼仔,泡椒,植物油,葱末,姜末,蒜末,盐,味精,醋,料酒,清汤,香油,水淀粉,香菜末。
做法:墨鱼仔泡椒剁碎放碗中备用。锅内倒植物油,烧热,放入墨鱼仔滑炒至熟,捞出沥油。锅内留适量底油,放葱末、姜末、蒜末炒香,加入盐、味精、醋、料酒调味。倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀,加入香菜末,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。