第1个回答 2017-03-06
手抓羊排的做法步骤
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把所有材料准备好。
2
大葱洗干净，斜切长片。
3
洋葱洗干净，切成小粒。
4
羊排洗净，切成小块。
5
羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6
大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
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捞出备用。
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花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
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热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
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加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
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加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
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加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
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最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
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香喷喷滴，用花椒洋葱水焯过的羊肉一点也不会膻。本回答被网友采纳