原因：
清初，统治者为了保护自己的文化，保留了很多关外的满族传统，招待文武百官的宫中宴席，用的也是纯粹的满洲菜肴。到了顺治、康熙年间，为了照顾汉臣的生活习俗，同时也是为了笼络汉臣的需要，宫廷在宴请大臣时，开始有了满族菜系和汉族菜系的区分。
清初，统治者为了保护自己的文化，保留了很多关外的满族传统，招待文武百官的宫中宴席，用的也是纯粹的满洲菜肴。到了顺治、康熙年间，为了照顾汉臣的生活习俗，同时也是为了笼络汉臣的需要，宫廷在宴请大臣时，开始有了满族菜系和汉族菜系的区分。
扩展资料
满汉全席，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（其中南方菜54道：30道浙江菜、12道福建菜、12道广东菜;北方菜54道：12道满族菜、12道北京菜、30道山东菜），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
在宫廷里，皇帝天天吃的都类似满汉全席，清初标准的御膳每顿饭有菜120道，需要三张大桌才能摆放完，除此之外，还有果品、点心以及主食。
康熙皇帝觉得这样太铺张，就减到了64道，再往后又逐渐减少到32道、24道，不过到了慈禧垂帘听政的时候，喜欢摆谱铺张的她又将御膳恢复到了120道。
参考资料：百度百科—满汉全席
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-02-05
乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
第2个回答 2013-02-05
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
第3个回答 2013-02-11
康熙皇帝
旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴
旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴
第4个回答 2013-02-07
这个应该是后人封的，现在人给传的，另外满族菜是不能代表中华最高水平的。而当时满菜很多的，做法单一，肉类居多看菜单就很腻
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