1、沙门菌,因为误食不洁食物引起,感染者出现严重腹泻。由沙门氏菌引起的疾病主要分为两大类:一类是伤寒和副伤寒,另一类是急性肠胃炎。其中鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等是污染动物性产品,进而引起人类沙门氏菌食物中毒的主要致病菌。
2、嗜盐菌,嗜盐菌食物中毒常有集体倾向。因为污染食品多是制作量较大的生拌菜、熟食品,又是价廉物美引人馋嘴的鲜货。如会餐时制作面籴虾蟹,外脆里嫩,嗜盐菌未杀灭,反而包裹其中提供优厚的环境条件,患者先是腹痛腹泻,接着恶心呕吐。
3、葡萄球菌,进食含肠毒素食物后1~6小时即可出现症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻,大多数病人于数小时至1日内恢复。
4、变形杆菌,中毒食品主要以动物性食品为主,其次为豆制品和凉拌菜,发病季节多在夏、秋。该菌还可引起慢性中耳炎、创伤感染等,亦可引起膀胱炎、婴儿腹泻、食物中毒等:奇异变形杆菌可引起败血症,病死率较高。
5、肉毒杆菌,在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力,人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现眼睑下垂、复视、斜视、吞咽困难、头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状,严重者可因呼吸麻痹而死亡。
参考资料来源:百度百科-沙门菌
参考资料来源:百度百科-嗜盐菌
参考资料来源:百度百科-葡萄球菌
参考资料来源:百度百科-变形杆菌
参考资料来源:百度百科-肉毒杆菌
广义的细菌即为原核生物。狭义的细菌为原核微生物的一类,是一类形状细短,结构简单,多以二分裂方式进行繁殖的原核生物,是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体,是大自然物质循环的主要参与者。
细菌性微生物是人类食物链中最常见的病原,主要有大肠杆菌,沙门氏菌,结核菌,炭疽菌,肉毒梭菌,李斯特菌,葡萄球菌,猪链球菌等。
1、沙门菌:此类细菌广泛存在于自然界和各种动物的肠道中。屠宰的猪牛羊等健康家畜,其沙门菌带菌率约为1%一4%;患病的动物带菌率较高。
2、副溶血性弧茵(嗜盐菌):此类细菌为非抗酸性革兰染色阴性杆菌,广泛存在于海水、海产品、海底沉积物和鱼贝类中。
3、葡萄球菌:可分为金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌两种,广泛存在于自然界,如空气、土壤、水及物品上;人和动物的鼻腔、皮肤、咽喉和肠道的带菌率较高。
4、变形杆菌:此菌属革兰染色阴性杆菌,有鞭毛,运动活泼,广泛分布于泥土、水和腐败的有机物中。
5、肉毒杆菌:此菌存在于土壤、淤泥、尘土和动物粪便中。它在无氧环境中可产生外毒素,称为肉毒毒素。
此外,一些致病性大肠杆菌、蜡样杆菌、韦氏杆菌、志贺菌等也可引起细菌性食物中毒。
扩展资料:
条件性致病菌的致病机理为:
1、条件性致病菌是寄生在机体中的正常微生物;如大肠杆菌正常寄生在肠道中,正常情况下肠道的细菌群维持在一定的平衡状态,是不会发病的。
2、只有在机体抵抗力下降时才能发病。
3、其导致发病有两种情况,一是正常寄生部位的微生物大量繁殖,导致局部环境失衡。二是寄居部位发生改变,引起异常侵害。
参考资料来源:百度百科-食品致病菌