扬州炒饭的做法及配料

Question

如题所述

Answer 1

扬州炒饭的做法及配料：

用料：鸡蛋2个、隔夜米饭1碗、甜豆适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、火腿肠适量、大蒜3粒、墨鱼适量、葱花适量。

步骤：

1、准备材料：米饭、鸡蛋、墨鱼、玉米粒、胡萝卜、甜豆、火腿肠、大蒜、葱、油、盐、鸡精。

2、所有食材清洗干净，胡萝卜、火腿肠、大蒜、墨鱼切碎粒，葱切葱花。

3、鸡蛋打散，加少许酱油提色，入油锅中炒散。

4、炒锅中热点油，大蒜炒香，先后倒入墨鱼、香肠粒炒香盛出待用。

5、另起锅加入青豆，玉米粒，胡萝卜炒熟，加入火腿肠和墨鱼。

6、然后加入米饭翻炒，最后加入鸡蛋，加盐、鸡精，撒上葱花翻炒均匀即可。

7、成品。

Answer 2

籼米、鲜鸡蛋；配料:海参、熟方鸡腿、火腿、干贝、浆虾、香菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不宜大于7:3。
扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。扬州炒饭选材严谨，制作精细，加工精美，讲究配色。油炸后颗粒清晰、松散、软硬适中、色泽和谐、光泽饱满、成分多样、鲜嫩滑嫩、鲜美可口。

Answer 3

扬州炒饭的做法及配料如下：
食材清单：籼米饭、鲜鸡蛋（3-4只）、虾10个、香菇6朵、火腿100克、青豆100克、香葱2根。
制作步骤：
1. 香菇提前泡发切丁，青豆泡透、沸水绰熟控干，火腿切丁、香葱切末备用。
2. 虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油，隔夜米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精、盐打散备用。
3. 锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。
4. 锅烧热后，入适量油，烧至三成热时下入打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米粒全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。
以上就是扬州炒饭的做法及配料，按照这个步骤做出的炒饭应该鲜美可口，您可以根据个人口味调整食材用量。