15度左右大概4到5.5个小时，下面介绍做法：
准备材料：全麦粉200克、高粉50克、盐1克、酵母1克、冰水175克
制作步骤：
1、首先制作老面：将全部老面面种材料搅拌成团。
2、放于容器中用保鲜膜盖住，室温15度发酵5个小时左右或隔夜冷藏发酵，发酵后是原来的两倍大，拉出面团出现蜂窝状。
3、所有材料按照糖盐冰水面粉酵母老面的顺序投入面包机或厨师机里和面15-25分钟（厨师机大概10-15分钟）。
4、揉好的面团表面有光泽度，拉的时候有弹性。
5、整形后（圆形）盖上保鲜膜，在温度15度的环境发酵至两倍大（大概4-5.5小时）。
6、发好的面团轻拍排气后分成小面团，大概6-8个揉成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟，即可进行下面的操作。