泡发的江米上面有绿沫坏了吗

Question

如题所述

Answer 1

泡发后的江米上面有绿沫是坏了的。
包粽子的江米最佳浸泡时间为：1.沥水时间30分，浸泡时间40分。
2.米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。
3.这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

Answer 2

泡发的江米上面有绿沫**坏了**。有绿沫是江米表面氧化或变质了，最好不要食用。