<strong>卖烧饼和卤肉的对比如下</strong>
1、一斤鲜肉大概能卤出来半斤卤肉,鲜肉成本是30~35块钱一斤,也就是说卤肉的成本在70块钱左右一斤,但是卖只能卖80一斤,因为这种卖高了的话,买的人会很少。也就是说卤牛肉的毛利在15%左右,再扣除掉其他一些成本,基本上利润低于10%。当然,如果你以一些劣质的材料做熟食例外,那个毛利高的很多。
2、我们再来看烧饼的成本。面粉成本在两块钱一斤,基本上可以做出六七个烧饼,每个烧饼能卖到3块到4块钱,也就是能卖18元,毛利能达到80%以上。而且烧饼是属于是快速消费品,有很大的群众基础,一天卖个几百个烧饼都是很正常的。
同样卖1000块钱营业额,卤肉只能挣100块钱,但是烧饼能挣800块钱,明显烧饼更挣钱。烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧等。
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