韭菜大肉饺子馅怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

猪肉末

500g

韭菜

400g

饺子皮

400g

辅料

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

花椒粉

适量

酱油

适量

盐

适量

糖

适量

鸡粉

适量

芝麻油

适量

步骤



1.葱姜切末



2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖



3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿



4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可



5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末



6.将韭菜末加入到肉馅中



7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦



8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了



9.对折稍微捏一下边缘



10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下



11.包好的样子



12.全部包好



13.入开水锅中煮熟即可

小贴士

1.切好的韭菜末拌入肉馅中的时候，只要轻轻翻拌均匀就好，不要过度搅拌，那样容易出水，而且味道也会变差；
2.如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。