梅山菜肴、白溪水豆腐、猪血粑、杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻。
重点推荐:
三合汤:此菜创始于明末清初,做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚,佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。大火高温爆炒牛肉,几分钟后迅速铲出,再分别炒牛血和牛肚片,最后三者合成一起,出锅时撒上辣椒末和香葱。其色浓艳斑斓,其味香酸辣俱全,食时头顶冒汗,口内生津,胃口大开,是新化菜系中的招牌菜,目前,已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。