用料
猪里脊 4片
红葱头 4颗
老姜 一大片
蒜头 4颗
台湾米酒 15ml
酱油 15ml
盐 少许
糖 10g
白胡椒 少许
五香粉 少许
再来米粉 30g
番薯淀粉 30g
鸡蛋 1个
台式家常炸猪排的做法
用刀切断里脊筋膜
将里脊装入保鲜袋用松肉鎚或刀背锤打松弛。
红葱头、姜、蒜切细末，放入酱油、糖、盐、米酒、胡椒、五香粉混合均匀，制成腌料。鸡蛋打散成蛋液。
将松弛好的里脊放入腌料中，用手反覆揉搓入味，再倒入蛋液拌匀。放入冰箱冷藏至少30分钟以上。
再来米粉与番薯淀粉加少许白胡椒混合均匀，将腌制好的里脊均匀粘上裹粉。
油锅7成热，下裹粉里脊炸40秒，起锅稍微放凉一点。
待油温升高，再中火炸至表面金黄酥脆后捞起沥油。
趁热切片，撒上胡椒盐食用。
视个人口味也可以沾甜辣酱、番茄酱等。
教你炸猪排外酥里嫩的做法
猪肉裹上蛋液面包糠淀粉盐，下锅用大火炸至金黄。
自己在家做炸猪排，比买的更好吃