怎么辨别花生油的好坏

Question

如题所述

Answer 1

1、观色法。买花生油时，先要观察其颜色。纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色：掺假的花生油密度小，油质薄，呈浅黄色。

2、燃烧法。将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生油，燃后，如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。如果情况相反，就是掺假花生油。

3、加热法。取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次。纯花生油清香味道扑鼻，掺假油则没有明显的香味。

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扩展资料：

花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促使油脂的氧化过程加速。特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解。

Answer 2

四招教你鉴别花生油: “看”的是颜色，纯正花生油颜色呈金黄色，晶莹透亮。“闻”的是醇香味，优质花生油闻起来有着花生油固有的醇香味，无任何杂味或刺鼻的香精味。“搓”是把少许花生油倒至手心，搓一搓，会散发出持久的花生香味，经久不散。“冻”是将纯正花生油放至冰箱中冻一冻，只要温度降至12摄氏度左右就会出现絮状沉淀，称为“凝絮”现象，随着温度的进一步降低，会结成流状固体，这是纯正花生油特有的物理现象。本回答被网友采纳

Answer 3

外面买的食用油我们不知道是不是好油，学会这个方法，轻松辨别食用油好坏